第60章 第 60 章
在宫中的苏菀于淑还不知道这回事,倒是于淑家里听到老头死的时候吓得坐起来。
但想想也跟他们没什么关系。
只是这人死了，那以后的生意，还有他说的那个小酒楼？如今倒是肯定没了！
于淑也是,那人明显要死了的,怎么不就将就一下,那么大的家业可都是她的，也是于家的了。
因为这些痛心,所以不知道这事的于淑也必须知道。
她家里竟然主动写信过来,原本以为是呵斥她为什么惹事，让老头不能再进宫探望。
现在也还是呵斥，呵斥她为什么不嫁过去,反正现在民风开放,还能二嫁，老头死了，财产打水漂了。
于淑打开信的时候手在抖,但越看越欣喜。
就算是骂她的,她也高兴！
于淑还主动把信给苏菀看，苏菀别的都不在意,见到信里说老头死了,忍不住道：“这是大好事，值得做顿好吃的庆祝一顿。”
确实，上次伤心难过要吃顿好的,现在好事发生,更要吃顿好的。
苏菀半点没有谢沛想的害怕，反而就差直接鼓掌叫好。
这种人就该死。
谁知道八卦消息来的不止这一个。
还有个消息也跟苏菀有关系。
请问京都现在最流行的吃食是什么？
答案便是,麻酱面筋凉皮！
从六月十二开始,京都街头突然出现两个干净的流通摊位。
里面卖了个白白嫩嫩的圆饼,看着晶莹剔透，都能透光，这么好看的食物时尚京都人定然要尝尝鲜。
谁知道那摊贩竟然飞快把圆饼切好，实在让人难受，干嘛要破坏这么好看的东西。
但摊贩手都不听，又在里面拌入黄瓜丝，煮过的绿豆芽还有一个特制的料汁，再有稀释过的麻酱，最后淋上一点点辣椒，如果口味重的还能多放点。
所有东西搅拌均匀倒入小碗当中，再给双木制筷子。
座位？
不好意思，小摊贩没有位置，您要不然站着吃？
这一碗凉皮收费七文钱。
钱倒是不多，但这也太敷衍了。
不过买都买了，尝尝？
这一尝，后面的事就不用说了。
都城两个小摊贩被围得水泄不通，听说几个翰林院大臣都让人排队来买。
在街上巡逻的兵士还要帮忙维持秩序，毕竟不是小摊贩的错，而是排队的人的错。
这小摊贩还能说会道，大家都觉得他们俩可亲。
好在慢慢又出现一个摊贩，做的味道也差不多，可这么大的京都，三个摊贩也不够的。
甘兴听说另一个提茶瓶也放弃店面，支个小摊之后，下意识挑眉。
人家苏菀都说了，这东西不要店面都行，他不信，少赚了好几天的钱吧？
整个京都全在为凉皮排队。
价格便宜实惠，味道还好，还适合夏天吃，这凉爽的口感，不愧叫凉皮。
而且还有小道消息说，这原本是宫廷美食，但宫廷里的尚食司可怜大家夏日暑热，所以特意把秘方流传出来，造福百姓。
不错，这传言也是有头有尾，像那回事了。
反正按照苏菀得的消息来看，凉皮确实卖的不错，他们三人吃苦耐劳，这也是他们应当的收入。
甘兴以其实觉得，这一幕很正常。
在他吃到凉皮的第一口，就知道这个美食绝对可以风靡。
可看到苏菀给的方子之后，更觉得此事可行，只要面粉就好，只要面粉，就能做出这样的饭食？
但他没想到，凉皮跟面筋其实是一个东西，分成了两个。
其他两个提茶瓶还埋怨他，怎么能分两份钱买。
甘兴直接反驳：“你现在看着方子，觉得做出来简单，但若是人家不说，你能想到把剩下的面蒸了吗？”
那定然不能，反正一时半会肯定不行。
虽说有时候技术就是一层窗户纸，但找不到门路，什么纸都没用。
现在凉皮的火爆也证明他的想法。
找苏菀，听苏菀的话，那是对的！绝对正确的！
苏菀听着这些消息，只觉得双喜临门，自己也算没白拿银子。
既然这样，那这顿好的，必须要吃了！
可惜于淑先回住所平复心情，这道菜就是自己来做了。
也是，那样差点害了她一生的人突然惨死，于淑估计心里五味杂陈，等这个劲过去，只怕会笑得合不拢嘴。
还是让她自己待一会吧。
至于自己？
开始做顿好吃的！
苏菀把目光看向游得欢快的两条鲤鱼，一条鲈鱼。
先放鲈鱼一马，做两条糖醋鲤鱼尝尝！
糖醋鲤鱼乃是一道鲁菜，也是鲁菜中的一道精髓。
鲁菜起源非常早，甚至能追溯到春秋战国时期，也是最早形成体系的菜肴，更是“北菜”代表。
其他很多菜系，其实或多或少都受过鲁菜影响，可见其重要性。
咸鲜口感的菜肴，相信没什么人会拒绝。
鲤鱼清理干净后，在两面打上花刀，然后再用简单的调味品腌制，只要有料酒，盐，葱姜即可，再多的调料会失去鲤鱼的本味。
虽说后世的糖醋鱼也不会过多使用鲤鱼，但最传统的做法，还是用鲤鱼的。
鲤鱼腌制一刻钟就好，再挂上早就调制好的勾芡。
用鸡蛋清跟淀粉面粉水一起做面糊，挂糊的时候也更漂亮，更好吃。
接下来这一步，苏菀特意踩实了小板凳上去，因为她要捏着鱼尾巴，让花刀口向下垂，这样鱼肉就会翻转下去，此时挂上面糊就会出来一点点形状。
面糊挂的均匀之后，一个手提鱼尾巴，拎一个手舀起热油，顺着鱼尾巴下面开始浇。
热油一瞬间让鱼肉定型，所有被花刀片出去的鱼肉张开成飞翅一般。
这样定型之后的鲤鱼直接放入油锅。
因为鱼支撑起来，现在的鱼非常好熟，炸到金红色之后，再捞出来复炸，复炸过的鲤鱼颜色更为好看。
两条鱼炸好之后形状有些狰狞，可以稍稍按压，让鱼肉的形状更为完整。
这就到最后的步骤。
另一个锅烧油，炸蒜末，最后用苏菀去杂理库甜食司寻的番茄酱倒入其中。
把很多食物做成酱料比较常见，只是苏菀发现甜食司做的番茄酱不怎么用，好像有味道不佳的原因，所以也比较好取用。
既然是糖醋汁，有了酸味，自然还要有糖，再有必不可少的盐巴酱醋。
最后勾上淀粉，就成了糖醋汁。
这样的糖醋汁最后加上一勺热油，直接浇在旁边的鲤鱼上。
酸甜可口的糖醋鱼，不仅肉质细腻，而且还酥脆可口，再有酸甜美味的口感，吃一口鱼，沾一点旁边的料汁，不愧是后世很多宴席的必备菜肴。
鱼肉的鲜美醇厚被锁在外表金红的表皮里面，外面焦脆，内里醇香。
这条鱼从头到尾，都非常好吃。
两条鱼做好，苏菀下意识抬头，竟然瞧见五六日未见的言沛。
从六月十一早上开始，一直到六月十七了，这还是头一次见面。
两人笑笑。
虽说几日没见，但两人关系自然还跟之前一样好。
有言沛过来，小厨房剩下的碗碟都不用苏菀洗了！
但等到中午几个总管过来吃鱼的时候。
尚宝监两个总管忍不住嘀咕：“不是两条鱼吗？怎么就剩一条了，那水缸里也没有。”
苏菀轻咳，就当什么都没发生。
糖醋鱼太好吃，她跟言沛给分吃了！
“还有上次的烤鸭，总觉得少了个腿。”
“上上次煲汤的鸭子，也少了鸭腿！”
完蛋怎么还翻起旧账了。
不过大家都没怀疑是苏菀自己吃了，她饭量小，大家都知道的，她自己也吃不了那么多的。
所以鸭腿跟糖醋鲤鱼都跑哪了！
被谁偷吃了！
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但想想也跟他们没什么关系。
只是这人死了，那以后的生意，还有他说的那个小酒楼？如今倒是肯定没了！
于淑也是,那人明显要死了的,怎么不就将就一下,那么大的家业可都是她的，也是于家的了。
因为这些痛心,所以不知道这事的于淑也必须知道。
她家里竟然主动写信过来,原本以为是呵斥她为什么惹事，让老头不能再进宫探望。
现在也还是呵斥，呵斥她为什么不嫁过去,反正现在民风开放,还能二嫁，老头死了，财产打水漂了。
于淑打开信的时候手在抖,但越看越欣喜。
就算是骂她的,她也高兴！
于淑还主动把信给苏菀看，苏菀别的都不在意,见到信里说老头死了,忍不住道：“这是大好事，值得做顿好吃的庆祝一顿。”
确实，上次伤心难过要吃顿好的,现在好事发生,更要吃顿好的。
苏菀半点没有谢沛想的害怕，反而就差直接鼓掌叫好。
这种人就该死。
谁知道八卦消息来的不止这一个。
还有个消息也跟苏菀有关系。
请问京都现在最流行的吃食是什么？
答案便是,麻酱面筋凉皮！
从六月十二开始,京都街头突然出现两个干净的流通摊位。
里面卖了个白白嫩嫩的圆饼,看着晶莹剔透，都能透光，这么好看的食物时尚京都人定然要尝尝鲜。
谁知道那摊贩竟然飞快把圆饼切好，实在让人难受，干嘛要破坏这么好看的东西。
但摊贩手都不听，又在里面拌入黄瓜丝，煮过的绿豆芽还有一个特制的料汁，再有稀释过的麻酱，最后淋上一点点辣椒，如果口味重的还能多放点。
所有东西搅拌均匀倒入小碗当中，再给双木制筷子。
座位？
不好意思，小摊贩没有位置，您要不然站着吃？
这一碗凉皮收费七文钱。
钱倒是不多，但这也太敷衍了。
不过买都买了，尝尝？
这一尝，后面的事就不用说了。
都城两个小摊贩被围得水泄不通，听说几个翰林院大臣都让人排队来买。
在街上巡逻的兵士还要帮忙维持秩序，毕竟不是小摊贩的错，而是排队的人的错。
这小摊贩还能说会道，大家都觉得他们俩可亲。
好在慢慢又出现一个摊贩，做的味道也差不多，可这么大的京都，三个摊贩也不够的。
甘兴听说另一个提茶瓶也放弃店面，支个小摊之后，下意识挑眉。
人家苏菀都说了，这东西不要店面都行，他不信，少赚了好几天的钱吧？
整个京都全在为凉皮排队。
价格便宜实惠，味道还好，还适合夏天吃，这凉爽的口感，不愧叫凉皮。
而且还有小道消息说，这原本是宫廷美食，但宫廷里的尚食司可怜大家夏日暑热，所以特意把秘方流传出来，造福百姓。
不错，这传言也是有头有尾，像那回事了。
反正按照苏菀得的消息来看，凉皮确实卖的不错，他们三人吃苦耐劳，这也是他们应当的收入。
甘兴以其实觉得，这一幕很正常。
在他吃到凉皮的第一口，就知道这个美食绝对可以风靡。
可看到苏菀给的方子之后，更觉得此事可行，只要面粉就好，只要面粉，就能做出这样的饭食？
但他没想到，凉皮跟面筋其实是一个东西，分成了两个。
其他两个提茶瓶还埋怨他，怎么能分两份钱买。
甘兴直接反驳：“你现在看着方子，觉得做出来简单，但若是人家不说，你能想到把剩下的面蒸了吗？”
那定然不能，反正一时半会肯定不行。
虽说有时候技术就是一层窗户纸，但找不到门路，什么纸都没用。
现在凉皮的火爆也证明他的想法。
找苏菀，听苏菀的话，那是对的！绝对正确的！
苏菀听着这些消息，只觉得双喜临门，自己也算没白拿银子。
既然这样，那这顿好的，必须要吃了！
可惜于淑先回住所平复心情，这道菜就是自己来做了。
也是，那样差点害了她一生的人突然惨死，于淑估计心里五味杂陈，等这个劲过去，只怕会笑得合不拢嘴。
还是让她自己待一会吧。
至于自己？
开始做顿好吃的！
苏菀把目光看向游得欢快的两条鲤鱼，一条鲈鱼。
先放鲈鱼一马，做两条糖醋鲤鱼尝尝！
糖醋鲤鱼乃是一道鲁菜，也是鲁菜中的一道精髓。
鲁菜起源非常早，甚至能追溯到春秋战国时期，也是最早形成体系的菜肴，更是“北菜”代表。
其他很多菜系，其实或多或少都受过鲁菜影响，可见其重要性。
咸鲜口感的菜肴，相信没什么人会拒绝。
鲤鱼清理干净后，在两面打上花刀，然后再用简单的调味品腌制，只要有料酒，盐，葱姜即可，再多的调料会失去鲤鱼的本味。
虽说后世的糖醋鱼也不会过多使用鲤鱼，但最传统的做法，还是用鲤鱼的。
鲤鱼腌制一刻钟就好，再挂上早就调制好的勾芡。
用鸡蛋清跟淀粉面粉水一起做面糊，挂糊的时候也更漂亮，更好吃。
接下来这一步，苏菀特意踩实了小板凳上去，因为她要捏着鱼尾巴，让花刀口向下垂，这样鱼肉就会翻转下去，此时挂上面糊就会出来一点点形状。
面糊挂的均匀之后，一个手提鱼尾巴，拎一个手舀起热油，顺着鱼尾巴下面开始浇。
热油一瞬间让鱼肉定型，所有被花刀片出去的鱼肉张开成飞翅一般。
这样定型之后的鲤鱼直接放入油锅。
因为鱼支撑起来，现在的鱼非常好熟，炸到金红色之后，再捞出来复炸，复炸过的鲤鱼颜色更为好看。
两条鱼炸好之后形状有些狰狞，可以稍稍按压，让鱼肉的形状更为完整。
这就到最后的步骤。
另一个锅烧油，炸蒜末，最后用苏菀去杂理库甜食司寻的番茄酱倒入其中。
把很多食物做成酱料比较常见，只是苏菀发现甜食司做的番茄酱不怎么用，好像有味道不佳的原因，所以也比较好取用。
既然是糖醋汁，有了酸味，自然还要有糖，再有必不可少的盐巴酱醋。
最后勾上淀粉，就成了糖醋汁。
这样的糖醋汁最后加上一勺热油，直接浇在旁边的鲤鱼上。
酸甜可口的糖醋鱼，不仅肉质细腻，而且还酥脆可口，再有酸甜美味的口感，吃一口鱼，沾一点旁边的料汁，不愧是后世很多宴席的必备菜肴。
鱼肉的鲜美醇厚被锁在外表金红的表皮里面，外面焦脆，内里醇香。
这条鱼从头到尾，都非常好吃。
两条鱼做好，苏菀下意识抬头，竟然瞧见五六日未见的言沛。
从六月十一早上开始，一直到六月十七了，这还是头一次见面。
两人笑笑。
虽说几日没见，但两人关系自然还跟之前一样好。
有言沛过来，小厨房剩下的碗碟都不用苏菀洗了！
但等到中午几个总管过来吃鱼的时候。
尚宝监两个总管忍不住嘀咕：“不是两条鱼吗？怎么就剩一条了，那水缸里也没有。”
苏菀轻咳，就当什么都没发生。
糖醋鱼太好吃，她跟言沛给分吃了！
“还有上次的烤鸭，总觉得少了个腿。”
“上上次煲汤的鸭子，也少了鸭腿！”
完蛋怎么还翻起旧账了。
不过大家都没怀疑是苏菀自己吃了，她饭量小，大家都知道的，她自己也吃不了那么多的。
所以鸭腿跟糖醋鲤鱼都跑哪了！
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