第45章 第 45 章
宫里各宫饭食三月一换。
二月三月四月为春季,是春季菜单。
五六七是夏。
按理说五月初就应该换单子的，但因为之前苏菀拟的春季单子没用太久，也就不用换了。
但现在马上真正入夏,已经到了五月十三,后面就要按照宫里习惯来。
虽说没有明文规定,不过以西膳房如今的情况来说,自然早换早完事。
省得内宫贵人找上门来。
不过写了菜单还要交给西丞副，等着尚食司长官确认之后,她们才可以开始试菜。
等试菜没问题，才能正式换菜单,估计要到六月初才开始施行,算着时间也差不多。
这样是苏菀最近才知道还有试菜这一项。
上次她匆匆上岗，也是因为特准特许,以后必然要按照规矩来。
但大家也不着急,其实西外宫诸司宫人没人抱怨菜色怎么还没变，因为大家还没吃够啊。
像现在乱糟糟的宝钞司,甚至连五日菜单都没吃完整过，这会还在跟御史台控诉总管跟外面食店的人勾结，让宫人不得安生。
说到宝钞司,现在宝钞司乱得实在厉害,甚至影响到其他内诸司。
现在是五月十三,按理说诸司总管都应该去内宫掌权贵人那边商议六月诸司例份。
如今迟迟不见动静，一直到五月十五，内宫那边还没工夫料理此事。
明显是宝钞司那边还没处理好。
反正苏菀听到的就是五月十三那天晚上,宝钞司宫人不知在谁的鼓动下,竟然要去御史台告状。
虽说是晚上,但御史台确实有人轮值。
等不少宫人到了御史台门口,却害怕起来，他们这些宫人实在人微言轻，人家御史台虽说爱告状，但也不会理他们吧？
都到门口了，要不然再回去？
反正这么一闹，总管肯定怕了。
就在宝钞司宫人想要回头离开的时候，御史台里面倒是冲出来几个人，热心询问情况，听到宝钞司宫人遭遇后，轮值的御史大夫义愤填膺，大喊：“皇宫竟有如此不公之事，我等必然向皇上禀报，参他一本！”
有了御史大夫撑腰之后，宝钞司宫人先是不敢置信，然后是狂喜，最后逐渐大胆起来，反正能说的都说。
从这次折腾他们去西膳房吃饭，又不让去西膳房吃饭，又让去了。
还有什么跟安庆坊商家勾结。
再有平时责骂宫人。
就连宝钞司总管私底下骂其他总管的话都给说了出来。
原本以为这事就过去了，敲打敲打宝钞司总管也就罢休。
谁知道第二天一早，御史大夫很多奏到圣人那里，更有少府监几人一唱一和，反正最后扯到内宫贵人姜贵妃那里。
前朝后宫都有乱子，圣人虽不当个大事，可他一开口，姜贵妃就有无数话要解释，无数事情要处理。
至于风暴中心的宝钞司总管，他勾结商家谋利的事也是板上钉钉。
根本没有辩白可言。
要说直接除官倒也不至于，可收缴所有贿赂，再罚俸一年，还要调离宝钞司这个肥缺。
外面因为这些事闹得不可开交。
西膳房则有条不紊继续做自己的菜。
从五月十三开始，陆陆续续有宫女被送到西膳房。
来的人都是尚食司长官精心挑选过的，皆是老实，家境一般的宫女。
苏菀算是明白，为什么西膳房宫人都这么老实，估计就是刻意挑选的结果？
但来的人安分，做事自然也顺心。
等到五月二十的时候，一共来了三十宫女，算是填补西膳房空缺。
西膳房也从原来的八十人，变成一百二，距离定额的一百六还有差距。
可今年则选宫女时间已过，再也腾不出能用的人手。
掌权女官那倒是有些人，她们尚食司也不会用啊。
一百二也差不多了。
只要大家渐渐熟练手头的活计，也不算太过紧张。
不过西丞副去尚膳监领人的时候，还是道：“长官大人，人数是不是太少了，一百二十人，要做一千五百人的伙食。”
尚宝监闹得那么厉害，自然跟西膳房无关，她们在这件事上无懈可击，甚至还得了圣人夸赞。
但随之而来的，定然是宝钞司宫人饭食都要西膳房全部负责。
可只有一百二十人，怎么负责这么多？
尚食司长官轻轻摇头，笑着道：“前段时间你都在内宫领罚，只怕不晓得西膳房的情况。”
长官继续道：“苏菀做事方法与常人不同。”
“她带着的食堂，似乎比其他地方更有条理，也更省人手。”
“如今诸司都在裁减人手，若是她那能做成，是好事一桩。”
从四月中旬开始，那会这位尚食司长官便对苏菀做事方法有些好奇，甚至越看越好奇。
只是当时去西膳房吃饭的人并不算多，所以长官有些拿不准。
可宫人渐渐多起来，苏菀的方法似乎更为奏效。
若苏菀知道，必然会赞叹女官的敏锐。
要她自己说，其实自己也没什么厉害的，不过是后世上学的时候吃过的食堂太多，见过的食堂也不少。
这种规模化，流程化的现代食堂，自然追求的是快速便捷干净还好吃。
她不过拿出皮毛而已。
但之前的做法，已经让女官发现不同。
特别是牛骨汤面那晚特设的小料区，不夸张的话，既为西膳房宫人省时间，还省人手。
西丞副是个很好的执行者，她听到长官的话，便不再说什么。
又听长官道：“你传我的令，让苏菀想做什么便做什么，一百二十人做一千五百人的饭菜，瞧瞧她有没有什么法子，可以让大家更轻松些。”
尚食司长官原本想等事情了了，就把苏菀带到身边。
可等细细想来，现在却有些改主意，让苏菀留在西膳房未尝不可，她做的事掌权贵人必然知晓，还不如留在偏远的西膳房。
苏菀的那些办法不好在人员繁杂的南北膳房试用，但可以在西膳房先瞧瞧。
若是西膳房能成，再慢慢推广过来。
这些话尚食司长官并未说出，苏菀却隐隐明白什么意思。
而且竟然还让她想做什么便做什么？
这还有什么好说的！
她想做餐盘！
她早就受够每次做四个菜，却要装到两个碗，甚至一个碗的窘境了。
精心做的四个菜，就这么混在一起！
别人可能没什么，但只有苏菀心疼啊。
若是做成现代餐盘，既方便盛菜，还方便刷洗。
肯定能减轻很多人的工作量。
别看这东西不起眼，却实在是个好物件。
西丞副没想到自己刚说完，苏菀就眼睛亮晶晶的把画好的图纸给她。
一个长方形四四方方的盘子？盘子分成两部分，上面一排四个凹槽，下面一个大些的凹槽带着圆形的凹槽。
苏菀解释道：“这四个地方可以放四个不同的菜。”
“下面一个放主食，一个放汤碗。”
“四菜一汤，只用一个盘子，也只用刷这一个盘子！”
西丞副看着图纸，心里也逐渐清晰明了。
确实啊，苏菀说的很对。
“你什么时候想到这种办法的？”西丞副忍不住道。
“不是我想的，只是见过一个食店如此行事，觉得很不错。”苏菀自然不会揽功，这确实不是她发明的。
餐盘的事暂时交给尚食司长官来做，她会跟内务府沟通，先做一千个出来。
这里要解释一下，并非有一千五百人吃饭，就要做一千五百套餐具，毕竟不是所有人同时用餐，就算是宫人们吃饭，也是分拨来吃，洗刷餐具也是不停的。
一千五百人的食堂，准备七八百套其实就差不多，可以循环着用。
餐具暂时在其他人看来还是细枝末节。
不少人都在期待苏菀在小厨房的试菜，夏日菜单，想想都让人流口水。
可在苏菀即将去小厨房试菜的时候，宝钞司那边彻底尘埃落定。
听说就连掌权贵人都受到牵连，说她管治不严，丢了好大的面子。
宝钞司的总管也直接换人，直接把副总管提上来，做了正总管。
苏菀听此，倒是有些恍惚，怎么以前都没听过副总管的名字，也不知道他平日在做什么。
身边的于淑，小月春香同样面面相觑。
是啊，宝钞司最近出了那么多事，这个副总管像是神隐了一般，既没有助纣为虐，也没有摇旗呐喊，可最终得利的竟然是他。
这样的人肯定不简单。
苏菀刚想说什么，只听西膳房外面热闹得很，外面传来宝钞司守门太监的声音。
“宝钞司最近得了些夏日乌梅，想着做乌梅解暑汤最好，便拿来给西膳房尝尝。”
“只是宝钞司的心意，还请收下。”
乌梅？
这是今年刚下的乌梅吧。
宝钞司送了好大的礼。
现在看看，宝钞司乱得那么快，只怕原先的副总管，现在的正总管也出力不少。
所以事情刚刚尘埃落定，就来送礼感谢了。
不仅跟西膳房示好，更是安抚宝钞司宫人。
苏菀轻笑，任凭你们争来争去，跟她们西膳房一点关系也没有。
送来的乌梅就收下。
前几日做的是冰镇绿豆汤，今日便做乌梅解暑汤，酸酸甜甜的乌梅汁跟酸梅汤，她想想都要流口水。
挑些山楂陈皮甘草，再取些薄荷叶。
现在就开始煮冰冰凉凉的酸梅汤！
西膳房见苏菀动手，立刻跟着帮忙，上次就发现了，苏菀做绿豆汤都跟别人不同。
她做的酸梅汤，必然很不错的。
只是做酸梅汤，为何要用到这么多香料？
苏菀笑：“等等就知道了，酸梅汤若是没陈皮，那就不好喝了。”
这个饮品其实在家自己都能做，而且还能根据自己的口味来调节酸些还是甜些。
眼看着苏菀把乌梅，山楂，陈皮，甘草，还有随时取的干花瓣，再有夏日的薄荷叶放到水里一起洗去上面的灰尘。
不要洗的太过，就可以拿出来浸泡到大锅当中，浸泡不到两刻钟，便能加水放到炉灶上开始煮酸梅汤。
俗话说先烧三把霸王火，再烧三盏鬼点灯。
对酸梅汤也差不多，大火烧开，小火慢煮，中间不要经常掀盖，等到两刻钟后再加上冰糖。
以前的冰糖就是纯粹的甘蔗汁提炼，有些微微发黄的颜色，这样的冰糖更有甘蔗的风味，用来熬汤煮粥的时候选这样的冰糖味道更佳。
此时也可以尝尝味道，冰糖的量跟乌梅味道也有关系，若煮的乌梅过酸，就多加些冰糖。
但食堂饭菜最好是味道轻一些，符合大多数人的口味。
做这些事并不费功夫，苏菀一边做酸梅汤，一边还有功夫准备夏日食谱的食材，两样都不耽误。
最后酸梅汤出锅，放凉一些就能送到冰窖当中。
夏日的冰块对天祥国来说不算稀奇，他们早就掌握夏日制冰的方法，连都城许多酒楼都有冰凳冰桌可用，更不用说皇宫里了。
众人看着酸梅汤送到冰窖，手底下干活动力更足了。
快干活！干完活就能喝冰镇酸梅汤了！
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二月三月四月为春季,是春季菜单。
五六七是夏。
按理说五月初就应该换单子的，但因为之前苏菀拟的春季单子没用太久，也就不用换了。
但现在马上真正入夏,已经到了五月十三,后面就要按照宫里习惯来。
虽说没有明文规定,不过以西膳房如今的情况来说,自然早换早完事。
省得内宫贵人找上门来。
不过写了菜单还要交给西丞副，等着尚食司长官确认之后,她们才可以开始试菜。
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这样是苏菀最近才知道还有试菜这一项。
上次她匆匆上岗，也是因为特准特许,以后必然要按照规矩来。
但大家也不着急,其实西外宫诸司宫人没人抱怨菜色怎么还没变，因为大家还没吃够啊。
像现在乱糟糟的宝钞司,甚至连五日菜单都没吃完整过，这会还在跟御史台控诉总管跟外面食店的人勾结，让宫人不得安生。
说到宝钞司,现在宝钞司乱得实在厉害,甚至影响到其他内诸司。
现在是五月十三,按理说诸司总管都应该去内宫掌权贵人那边商议六月诸司例份。
如今迟迟不见动静，一直到五月十五，内宫那边还没工夫料理此事。
明显是宝钞司那边还没处理好。
反正苏菀听到的就是五月十三那天晚上,宝钞司宫人不知在谁的鼓动下,竟然要去御史台告状。
虽说是晚上,但御史台确实有人轮值。
等不少宫人到了御史台门口,却害怕起来，他们这些宫人实在人微言轻，人家御史台虽说爱告状，但也不会理他们吧？
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有了御史大夫撑腰之后，宝钞司宫人先是不敢置信，然后是狂喜，最后逐渐大胆起来，反正能说的都说。
从这次折腾他们去西膳房吃饭，又不让去西膳房吃饭，又让去了。
还有什么跟安庆坊商家勾结。
再有平时责骂宫人。
就连宝钞司总管私底下骂其他总管的话都给说了出来。
原本以为这事就过去了，敲打敲打宝钞司总管也就罢休。
谁知道第二天一早，御史大夫很多奏到圣人那里，更有少府监几人一唱一和，反正最后扯到内宫贵人姜贵妃那里。
前朝后宫都有乱子，圣人虽不当个大事，可他一开口，姜贵妃就有无数话要解释，无数事情要处理。
至于风暴中心的宝钞司总管，他勾结商家谋利的事也是板上钉钉。
根本没有辩白可言。
要说直接除官倒也不至于，可收缴所有贿赂，再罚俸一年，还要调离宝钞司这个肥缺。
外面因为这些事闹得不可开交。
西膳房则有条不紊继续做自己的菜。
从五月十三开始，陆陆续续有宫女被送到西膳房。
来的人都是尚食司长官精心挑选过的，皆是老实，家境一般的宫女。
苏菀算是明白，为什么西膳房宫人都这么老实，估计就是刻意挑选的结果？
但来的人安分，做事自然也顺心。
等到五月二十的时候，一共来了三十宫女，算是填补西膳房空缺。
西膳房也从原来的八十人，变成一百二，距离定额的一百六还有差距。
可今年则选宫女时间已过，再也腾不出能用的人手。
掌权女官那倒是有些人，她们尚食司也不会用啊。
一百二也差不多了。
只要大家渐渐熟练手头的活计，也不算太过紧张。
不过西丞副去尚膳监领人的时候，还是道：“长官大人，人数是不是太少了，一百二十人，要做一千五百人的伙食。”
尚宝监闹得那么厉害，自然跟西膳房无关，她们在这件事上无懈可击，甚至还得了圣人夸赞。
但随之而来的，定然是宝钞司宫人饭食都要西膳房全部负责。
可只有一百二十人，怎么负责这么多？
尚食司长官轻轻摇头，笑着道：“前段时间你都在内宫领罚，只怕不晓得西膳房的情况。”
长官继续道：“苏菀做事方法与常人不同。”
“她带着的食堂，似乎比其他地方更有条理，也更省人手。”
“如今诸司都在裁减人手，若是她那能做成，是好事一桩。”
从四月中旬开始，那会这位尚食司长官便对苏菀做事方法有些好奇，甚至越看越好奇。
只是当时去西膳房吃饭的人并不算多，所以长官有些拿不准。
可宫人渐渐多起来，苏菀的方法似乎更为奏效。
若苏菀知道，必然会赞叹女官的敏锐。
要她自己说，其实自己也没什么厉害的，不过是后世上学的时候吃过的食堂太多，见过的食堂也不少。
这种规模化，流程化的现代食堂，自然追求的是快速便捷干净还好吃。
她不过拿出皮毛而已。
但之前的做法，已经让女官发现不同。
特别是牛骨汤面那晚特设的小料区，不夸张的话，既为西膳房宫人省时间，还省人手。
西丞副是个很好的执行者，她听到长官的话，便不再说什么。
又听长官道：“你传我的令，让苏菀想做什么便做什么，一百二十人做一千五百人的饭菜，瞧瞧她有没有什么法子，可以让大家更轻松些。”
尚食司长官原本想等事情了了，就把苏菀带到身边。
可等细细想来，现在却有些改主意，让苏菀留在西膳房未尝不可，她做的事掌权贵人必然知晓，还不如留在偏远的西膳房。
苏菀的那些办法不好在人员繁杂的南北膳房试用，但可以在西膳房先瞧瞧。
若是西膳房能成，再慢慢推广过来。
这些话尚食司长官并未说出，苏菀却隐隐明白什么意思。
而且竟然还让她想做什么便做什么？
这还有什么好说的！
她想做餐盘！
她早就受够每次做四个菜，却要装到两个碗，甚至一个碗的窘境了。
精心做的四个菜，就这么混在一起！
别人可能没什么，但只有苏菀心疼啊。
若是做成现代餐盘，既方便盛菜，还方便刷洗。
肯定能减轻很多人的工作量。
别看这东西不起眼，却实在是个好物件。
西丞副没想到自己刚说完，苏菀就眼睛亮晶晶的把画好的图纸给她。
一个长方形四四方方的盘子？盘子分成两部分，上面一排四个凹槽，下面一个大些的凹槽带着圆形的凹槽。
苏菀解释道：“这四个地方可以放四个不同的菜。”
“下面一个放主食，一个放汤碗。”
“四菜一汤，只用一个盘子，也只用刷这一个盘子！”
西丞副看着图纸，心里也逐渐清晰明了。
确实啊，苏菀说的很对。
“你什么时候想到这种办法的？”西丞副忍不住道。
“不是我想的，只是见过一个食店如此行事，觉得很不错。”苏菀自然不会揽功，这确实不是她发明的。
餐盘的事暂时交给尚食司长官来做，她会跟内务府沟通，先做一千个出来。
这里要解释一下，并非有一千五百人吃饭，就要做一千五百套餐具，毕竟不是所有人同时用餐，就算是宫人们吃饭，也是分拨来吃，洗刷餐具也是不停的。
一千五百人的食堂，准备七八百套其实就差不多，可以循环着用。
餐具暂时在其他人看来还是细枝末节。
不少人都在期待苏菀在小厨房的试菜，夏日菜单，想想都让人流口水。
可在苏菀即将去小厨房试菜的时候，宝钞司那边彻底尘埃落定。
听说就连掌权贵人都受到牵连，说她管治不严，丢了好大的面子。
宝钞司的总管也直接换人，直接把副总管提上来，做了正总管。
苏菀听此，倒是有些恍惚，怎么以前都没听过副总管的名字，也不知道他平日在做什么。
身边的于淑，小月春香同样面面相觑。
是啊，宝钞司最近出了那么多事，这个副总管像是神隐了一般，既没有助纣为虐，也没有摇旗呐喊，可最终得利的竟然是他。
这样的人肯定不简单。
苏菀刚想说什么，只听西膳房外面热闹得很，外面传来宝钞司守门太监的声音。
“宝钞司最近得了些夏日乌梅，想着做乌梅解暑汤最好，便拿来给西膳房尝尝。”
“只是宝钞司的心意，还请收下。”
乌梅？
这是今年刚下的乌梅吧。
宝钞司送了好大的礼。
现在看看，宝钞司乱得那么快，只怕原先的副总管，现在的正总管也出力不少。
所以事情刚刚尘埃落定，就来送礼感谢了。
不仅跟西膳房示好，更是安抚宝钞司宫人。
苏菀轻笑，任凭你们争来争去，跟她们西膳房一点关系也没有。
送来的乌梅就收下。
前几日做的是冰镇绿豆汤，今日便做乌梅解暑汤，酸酸甜甜的乌梅汁跟酸梅汤，她想想都要流口水。
挑些山楂陈皮甘草，再取些薄荷叶。
现在就开始煮冰冰凉凉的酸梅汤！
西膳房见苏菀动手，立刻跟着帮忙，上次就发现了，苏菀做绿豆汤都跟别人不同。
她做的酸梅汤，必然很不错的。
只是做酸梅汤，为何要用到这么多香料？
苏菀笑：“等等就知道了，酸梅汤若是没陈皮，那就不好喝了。”
这个饮品其实在家自己都能做，而且还能根据自己的口味来调节酸些还是甜些。
眼看着苏菀把乌梅，山楂，陈皮，甘草，还有随时取的干花瓣，再有夏日的薄荷叶放到水里一起洗去上面的灰尘。
不要洗的太过，就可以拿出来浸泡到大锅当中，浸泡不到两刻钟，便能加水放到炉灶上开始煮酸梅汤。
俗话说先烧三把霸王火，再烧三盏鬼点灯。
对酸梅汤也差不多，大火烧开，小火慢煮，中间不要经常掀盖，等到两刻钟后再加上冰糖。
以前的冰糖就是纯粹的甘蔗汁提炼，有些微微发黄的颜色，这样的冰糖更有甘蔗的风味，用来熬汤煮粥的时候选这样的冰糖味道更佳。
此时也可以尝尝味道，冰糖的量跟乌梅味道也有关系，若煮的乌梅过酸，就多加些冰糖。
但食堂饭菜最好是味道轻一些，符合大多数人的口味。
做这些事并不费功夫，苏菀一边做酸梅汤，一边还有功夫准备夏日食谱的食材，两样都不耽误。
最后酸梅汤出锅，放凉一些就能送到冰窖当中。
夏日的冰块对天祥国来说不算稀奇，他们早就掌握夏日制冰的方法，连都城许多酒楼都有冰凳冰桌可用，更不用说皇宫里了。
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