第38章 第 38 章_小宫女(美食)
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第38章 第 38 章

  经常做饭的人都知道,临时突然加一双筷子没什么,加两双筷子也还凑合。

  但要加五双筷子,基本都要重新炒两个菜,必然麻烦很多。

  现在对西膳房来说,不是加五双筷子的事。

  而是从吃饭的三四百人,直接增加了一千五百人。

  宝钞司一千人,灵台门侍卫五百人。

  再加上原本在这吃饭的三四百。

  不对,还有今日再来的旧监库五十宫人,自己西膳房八十。

  这算起来更多了啊。

  苏菀心算一下,竟然有两千多,而且为了应对变化,至少要准备二千一百人的饭食。

  谁知道这中间会有什么差错。

  从三四百到两千一。

  这个数字怎么看都庞大得很。

  内宫那位贵人,真的好手腕。

  苏菀从被喊醒到西膳房,这一路上表情虽不算轻松,但比喊她的大宫女好多了。

  后面的于淑等人更是不知所措,就连她们也感受到这项任务的艰巨。

  就不说突然要做这么多人的饭食,单说西膳房八十人,就要做两千多人的晚饭?

  这是在难为谁不言而喻。

  必然是西膳房的伙食被那边知道。

  可掌权贵人暗暗不发作,等到今日来个突然袭击。

  而且还故意不给给她们太多时间准备,甚至是苏菀到西膳房的时候,左右执掌,还有一直在受罚的西丞副还在。

  西丞副看到苏菀,怜爱地摸摸她头发:“苦了你。”

  原本以为这样的小宫女放在偏远的地方,至少不会被人责难,可西膳房行事不力,还是让她们跟着为难。

  如今已经是下午的申初,差不多下午三点,还有一个时辰左右,也就到晚上的饭点。

  按照西膳房原本的计划,今日晚餐是炸酱面,她们提前准备了五百人的酱料,五百人份的面团,按理说足足够了。

  就算偶尔多四五十人都不怕的。

  但谁知道多的是一千多人,几乎翻了二三十倍。

  这个差距谁听了都要皱眉。

  可又有什么办法。

  如果直接拒绝做这么多人的饭食,那位也是有话说的,人家宝钞司本来应该在西膳房吃饭,如今过来是正当名分。

  怎么,你们为什么不准备人家的饭食?

  是不是失职?是不是拿宫里的规定当儿戏。

  那守门侍卫?

  你们应该做一千五百人的饭食,如今不过多了五百人,就做不得?

  到底谁说的你们西膳房如今改善了?

  赶在月中发放食材例份的时间,偏偏出了这个事。

  若此事办不成,月中的例份肯定直接减少,这都不用想。

  一旦例份减少,还让庞大规模的宝钞司天天在西膳房吃饭。

  食材不够,人手不够。

  西膳房崩溃只在眼前。

  若是答应了做这多出来的一千五百人饭食。

  做得好还行,做得不好,让他们吃得不行,那掌权贵人还是有话说。

  无非逃不过失职两个字。

  这位一句话,就让西膳房陷入两难。

  甚至是勉强做出一两千人的饭食,若做得不好吃,岂不是让西膳房再次回到原点。

  绕来绕去,都绕不开这一点。

  那位还不想让西膳房提前准备,中午召左右执掌又去开会,到了下午才突然宣布此事,连准备的时间都不给。

  想必下了狠心,必然要给西膳房所有人扣失职的名头。

  趁机将西膳房收入囊中。

  看似开会,其实在布局。

  就连尚食司女官都措手不及。

  当真好狠的人。

  这会西膳房都处于惊慌失措的状态,原因也简单,大家都在厨房做事,自然明白突然多那么多人吃饭意味着什么。

  稍微灵光点的,也嗅到不同的意味,这种做法实在过分了些。

  左右执掌皱眉,右执掌开口道:“原定的是炸酱面,但只有五百人份,如今肯定是不成了。”

  西丞副微微点头:“确实不成,那炸酱步骤不算简单,在这么短时间里,肯定做不出来。”

  那酱先要做甜面酱,然后再跟猪肉,豆瓣酱一起混炒,两道工序加起来,就要不少时间。

  主要是量太大了。

  左执掌皱眉:“要不熬粥吧,熬粥烙饼。”

  不用发面来烙饼就行。

  现在行动,虽然会迟些,好歹能够吃的。

  但突然如此,是有些寒酸,还会被抓住把柄的。

  西丞副略略思考,开口道:“还是做炸酱面,我去寻南北膳房帮忙。”

  虽说也到那两个膳房的饭点,可她过去,定然会给面子。

  让那两边同时来做,时间紧迫些,但却是能成的,跟着现有的材料来做,必然快速很多。

  而且不换菜单,也挑不出错。

  换菜单的话,要么换更好的,要么原样不懂,突然换成简陋的吃食,那必然不行。

  所以西丞副的意思是还按照原来的炸酱面来做。

  谁料苏菀微微摇头:“但现在已经申初,离开饭不过半个时辰,现在炒也来不及。”

  “若是对炸酱熟练也就罢了,先要学,然后再做,再送过来。”

  “没记错的话,从南北膳房到此,最快也要半个多时辰。”

  “南北膳房必不可能调配所有人手,两处都是饭点,只能拨人手出来炸酱汁,揉面,两样还要同时进行。”

  “从做到送,时间太久了。”

  说到最后,苏菀肯定道:“那边不会给我们这么长时间,就算拿西膳房现有的炸酱顶上,估计也有时间差。”

  此时说的意思便是,留给她们的时间太少了,还有半个时辰开饭,两千人等着吃,却只有五百份。

  纵然可以边做边送饭,南北膳房还能一起做,纵然他们自己四百多人可以最后来吃。

  但有一个问题,那便是宝钞司宫人跟灵台门侍卫可不会乖乖等着,他们必然排队整齐迅速打饭。

  这些人必然得了命令,西膳房一开门,他们就要进来领饭。

  若是在谁那耽搁了时间,肯定会起哄。

  到时候在西膳房闹出事,大喊几句:“西膳房就这样?怎么饭都没做好?”

  “怎么饭都供应不及时?”

  西膳房肯定直接乱起来。

  这种情况下,可是那位乐意看到的。

  再者,南北膳房就算快速做了酱料过来,还有一个问题。

  这样时间太赶了,稍微有一点差池,比如说做好的几十斤酱料在路上打翻。

  比如说路上被侍卫拦着要搜查。

  比如贵人出行让她们避让半个时辰。

  太多意外了。

  从尚膳监附近的南北膳房走到西膳房最快也要半个时辰。

  这个半个时辰的路上,足以让以上的意外出现很多次。

  苏菀思索片刻,认真道:“不如今日就换个吃食。”

  “今日菜单换成牛汤面。”

  牛汤面?!

  牛肉汤面?!

  若说珍贵程度,苏菀说的牛汤面自然比炸酱面要好一百倍。

  可如何有牛?如何熬汤?

  西丞副刚回来不太理解,可左执掌眼前一亮:“尚宝监侍卫总管那个?”

  苏菀点头:“做炸酱面来不及,那就做汤面,只是这牛肉味道,恐怕要淡很多,而且也分不到什么牛肉。”

  “有牛肉已经极好,谁还会挑这个?”

  之前也讲过牛肉的珍贵,如此珍贵的牛肉,喝碗汤都会让人激动啊。

  可这些对苏菀来说都不要紧,对他来说最要紧的,那是汤面好做。

  炸酱要油,要炸几次,要有很多工序。

  但汤面不用,揉面不用。

  至于高汤太少,对她来说也不是难事,不就是高汤兑水吗,不就是往汤里加点鸡架加点提鲜的虾粉吗,她可以。

  苏菀忍不住扶额,自己怎么成“奸商”了。

  可思来想去,从被喊醒到现在,只有这一个办法最为可行。

  首先炸酱的时间肯定不够用,之前备的不够,现炸也不太来得及。

  炸酱跟揉面还要同时进行,因为两种都不够用,这对本就不富裕的西膳房人手来说,更是雪上加霜。

  可以想象一下,到了饭点,西膳房一边炸酱,一边揉面,一边还要有人煮面,打饭,还要随时准备应对宝钞司那边的无理要求。

  西膳房带上洒洗的人也才八十人,去掉洒洗只在厨房做事的,也就四十多人。

  人手怎么够用。

  可换成汤面,那就不同了。

  首先炸酱的人手省去,大家只要和面就好。

  剩下的人烧水煮面煮青菜,再把面跟青菜分成一份一份,煮好的面跟青菜浇上高汤,再撒上葱花韭菜蒜苗香菜,最上面象征性放一点点薄薄的牛杂。

  这不就成了。

  说到底就是把难做的炸酱换成高汤。

  纵然现在手头高汤肯定不够用,但没关系啊,高汤分成几份,全都加水加虾粉加现剔下来的鸡架,味道马上就能出来。

  调味调得好了,白水煮的汤都能好喝。

  更何况在古代本来就珍贵的牛肉高汤?

  而且汤只要小火慢炖就好,根本不用像炸酱那么复杂。

  做起来简单,又比炸酱面珍贵。

  再也没有比牛汤面最适合现在这种情况的了。

  牛汤面,听着更体面。

  这可是古代很难吃到的肉食肉汤。

  最重要的是,这样做的话,完全不会麻烦到南北膳房的人。

  不用其他人帮忙,她们西膳房照样能应对这个危机。

  如此那事情便会极为体面。

  她们这边体面了,另一边就会不体面。

  不是想方设法挖坑吗?

  不好意思,这是给你自己挖的。

  苏菀说完自己的想法,西丞副傻眼似的看着她,忍不住道:“怪不得女官让我先问你,怪不得。”

  苏菀笑:“但那高汤是尚宝监侍卫总管的,要来是不是需费些功夫?”

  “这有什么难的,他肯定同意。”西丞副直接承诺。

  眼看苏菀找到结题方法,西丞副立刻吩咐左右丞副带人揉面,现在也没什么要做的,就是揉面做面条,然后切葱花韭菜即可。

  这些活计不难,而且二三十人一起来做,根本难不倒她们。

  而西丞副则是去尚宝监要高汤,肯定只是一句话的事。

  谁料她还没出发,西膳房门口便来了几个人,旧监库的,御用监的,还有尚宝监的。

  来的意思差不多,旧监库说他们五十人今日还在兵仗局用饭。

  御用监尚宝监说他们总管请吃饭,所以他们也不来的。

  好家伙,一下子少了四百多人?

  这哪是请客,哪是去其他地方吃饭,分明是给他们减轻压力!

  没等苏菀跟西丞副感动太久,只见又从宫道上来了几个穿着尚食司衣裳的宫女。

  领头的人见到西丞副便摆手:“南北膳房的丞副让我们来帮忙,可有什么吩咐。”

  “怎么就南北膳房了,说得我们杂理库不是尚食司的人一样。”

  眼看着来的十几个宫女,手里还拿着厨房工具,更拿了不少好用的食材,显然都准备好过来帮忙。

  这是,都来帮忙了?

  苏菀好奇地看过去,这种感觉,好像有点好?

  但你们来晚了!

  我们已经找到解决办法了!

  其实换成普通汤面那自然不成,一个是料头要重新做,二是不如炸酱面好吃跟珍贵。

  可牛汤面完全没有这个顾虑。

  牛汤面本身的滋味不用说,这更是从上午一直熬制到下午的骨汤,能不香吗?

  苏菀从小厨房离开的时候,骨汤已经浓白色了,闻着便香得厉害。

  而且牛骨汤还珍贵,是普通人家一辈子可能都没吃过的美食。

  几层原因下来,牛汤面只有比炸酱面珍贵好吃的份。

  后世被人称赞的牛肉面,那可不是白来的。

  能传遍大街小巷的美食,总有它盛行的原因。

  再说,苏菀原本就打算在晚上给几个总管做牛肉面吃,如今只不过从给几个人做,变成给两千人做。

  区别当然有,但也没那么大。

  反正对苏菀来说是这样的!

  只是原本的拉面要换成手擀面,只有回头再补偿给几个总管了。

  等西丞副回来,那锅牛骨汤,甚至里面的牛杂碎,全都归了西膳房。

  至于不想添乱的御用监,尚宝监,旧监库,也被苏菀嘱咐了,该来吃饭还过来,今天可是牛汤面!

  是牛哎!

  平日里的猪骨汤,羊骨汤,鸡骨汤还算常见。

  但像牛肉这种食材,也只有贵族才能尝到,看看买一头小牛犊要多少钱就知晓了。

  谁不想尝尝牛汤的滋味呢。

  还有想来帮忙的南北膳房,杂理库的宫女也被劝了回去。

  就跟苏菀说的那样,靠着姐妹部门的帮忙岂不是会让人找茬?

  如今看来,她们西膳房自己都能应付过来。

  西丞副能当上一个膳房最大的管事,自然是有脾气的,她坐镇也更有底气。

  其他膳房的宫女面面相觑,只好打道回府。

  苏菀已经在招呼大家拆明天的鸡架了。

  明日要做宫保鸡丁,提前把鸡骨头拆了马上跟牛骨一起熬。

  鸡骨还有个好处,那就是炖半个时辰香味就能出来,反而是牛骨至少要炖两个时辰,汤香才能散发。

  可苏菀面前这锅二十斤重的牛骨牛肝汤可是从上午都开始熬制,现在只会更加鲜美。

  只是如今的鲜美要忍痛加水了。

  加水的同时,十多种香料也要再放一些,与此同时备好的虾粉香菇粉都可以添到里面,努力让高汤更加鲜美。

  苏菀心算了下需要多少高汤,按照充足的份额放在炉灶上小火慢炖。

  说实话这是极为取巧的方法,但也是后世很多汤面店的做法。

  像现代的汤面店,赶在饭点一个小时就能卖出大几百碗面,靠的就是这种方法。

  一个锅里清水煮面,煮好浇上调料舀一勺另一个大锅里的高汤。

  一碗面不出三十秒就能做好。

  而清水大锅里同时又能煮好几碗面。

  出餐速度绝对超过大家想象。

  如果换成炒制炸酱,只怕一个炸酱都能让所有人晕头转向。

  换成炖汤就简单许多。

  厨房四十四人里,甚至只要七八个人看着八锅高汤就好。

  剩下的人都在揉面擀面条。

  按照苏菀的要求,面条都要擀得薄一点,这样容易熟,可以更加节省时间。

  整个西膳房忙得热火朝天。

  可苏菀安排好这些事情之后,下意识道:“完了,忘记换菜单了。”

  还有一刻钟就要开饭,但今日晚上的菜单还写的炸酱面。

  等她把牛汤面的名字换上,这下让路过探究的人睁大眼睛。

  这牛汤面?

  这是什么意思?

  消息传到宝钞司耳朵里,那宝钞司总管嗤笑:“突然增加一千五百人的饭食,要是能做出来才奇怪。”

  “什么牛汤面,难道就是清汤寡水的面条?”

  “等着看吧,西膳房蹦跶不了多久。”

  不少人都是这么想的。

  好好的炸酱面换成汤面,谁都要嘀咕一句。

  在宝钞司总管有意纵容下,这消息瞬间传遍宝钞司跟灵台门守门侍卫那边。

  大部分人都在抱怨,他们知道西膳房做汤面的水平,那叫一个难吃。

  如今逼着他们去西膳房吃饭,还吃汤面?

  他们的炸酱面不是很好吃吗?怎么到他们过去吃饭,就变了呢?

  也只有少数人并不说话,那就是尝过西膳房手艺的一些人。

  虽说心里也犯嘀咕,可还是信任的。

  而且牛汤面,牛肉的汤吗?

  宝钞司总管让手下带着宝钞司一千人提前去西膳房门口排队,又让人招呼灵台门的侍卫们一起去。

  只要西膳房一开门,他们立刻涌进去吃饭。

  若是晚一小会,那就开始起哄。

  宝钞司总管脸上闪过不屑,就看看他们这饭食能不能做好,能不能顺利让大家吃到嘴里。

  只是身边小太监低声道:“总管爷爷,张王两家又来求见了,还是这事。”

  猛然让宝钞司宫人全都去西膳房吃饭,那外面的安庆坊定然空荡荡的,张王两家的店铺伙计比食客还多。

  甚至连灵台司侍卫都被拉走。

  张王两家肯定急得上火。

  宝钞司总管嗤笑:“你去告诉他,不过是一时的事,明后两日肯定恢复正常。”

  以后宝钞司的人肯定还要去安庆坊吃饭的,否则他这个外快岂不是没了。

  现在就是挤兑西膳房而已。

  那收了张王两家银钱的小太监立刻道:“还是爷爷您厉害,把他们玩弄在股掌之间。”

  宝钞司总管想到内宫那位,但还是假装点头:“不然我能做总管吗?你们可都学着点。”

  安庆坊张王两家确实着急,但得了宝钞司总管的安抚,也只好看着冷清的店面叹气。

  行吧,先把西膳房挤兑走就行。

  不过李家大猪蹄怎么生意还行?

  这是其他地方的人过来吃吗?

  这个店早晚把他赶走,做那么好吃有什么用,只会抢他们两家的生意。

  还有不到一刻钟时间,宝钞司宫人已经排着队在西膳房门口等着。

  一千人站在这,总觉得黑压压一大片。

  放在以前,西膳房三顿饭的人数加起来,也才这么多。

  路过的尚宝监,御用监宫人看了几眼,心里大约都明白,这是故意给西膳房找事。

  不是还有灵台门的侍卫们,怎么不见过来?

  不过来也行,省得给西膳房添麻烦。

  在西膳房吃饭有段时间了,御用监,尚宝监,还有自己人旧监库,哪个不对西膳房抱有好感。

  人家又不是不想改善,一切都要慢慢来啊。

  而且现在已经做得还可以,不是说宝钞司的人不能来,可这明显是找事的架势,是吃饭的样子吗?

  西外宫其他宫人心里已经慢慢偏向西膳房。

  谁让西膳房做的伙食确实不错。

  这次他们得了命令,可以稍微晚一点过去,不给西膳房那么大的压力。

  可宝钞司的宫人们却是站得整整齐齐,就等着直接进门。

  西膳房里面,苏菀看了看炖好八锅高汤,还有八锅清水。

  一锅清水可以煮十份面,由两个人同时管着,一个人把煮好的面捞上来,再有一个站在旁边给碗里放调料浇高汤。

  葱花香菜韭菜辣椒油则放在前面,谁要的话自己排队取,不要的话只吃汤面也可以。

  每个小料区只站一个力气足又凶悍的宫女,保证不出乱子。

  这样一来,又节省了西膳房的人力。

  眼看时间一到,西丞副微微点头,她站在院子里维持秩序,来吃饭的人必须排队,不排队的话就喊侍卫把他们丢出去。

  西丞副本身又是女官,多数人不敢不听话。

  等西膳房院子的门的打开,就听西丞副朗声道:“排队进入,若是不排队就请出了我的西膳房。”

  这些宝钞司宫人一来,就吃了这样的下马威,下意识安静许多。

  再想生事,就看到西膳房院子到门口拉起两条线,这中间只能两人并行进入,直接限制了一拥而上的情况。

  这也行?

  还在厨房的苏菀笑了。

  现代处理这种情况的方法可太多了。

  景区门口的通道不就是这样,限行两人,剩下只有排队,若是不排队,看得可太清楚。

  这样一来还能防止人们踩踏拥挤,更能拖延时间。

  就算到了食堂里,也照样按照拉的线中间走,完全规定了他们行动轨迹,等拿到自己的晚饭,再顺势让他们找地方坐下。

  这个过程有条不紊,全都在西膳房掌控当中。

  领头要闹事的宝钞司宫人一下子沉默。

  他们两个在队伍的最前面,其实应该闹事的,但这一闹事看的太清楚,肯定会被直接揪出来。

  若在这个当口被揪出来。

  别说西膳房,尚食司饶不了他们,就算宝钞司都会直接舍弃。

  原本的计划应当是混在人群当中,直接起哄啊。

  那会都不知道是谁喊的,所有人都乱糟糟的,根本揪不出罪魁祸首。

  再者每隔一段路都有西膳房宫人虎视眈眈地盯着他们,多吓人啊。

  领头的两个宝钞司宫人只好硬着头皮顺着拉好的线往前走,直接走到领饭食的地方。

  此时里面的宫人直接把煮好的白面条放到他面前的碗里,宝钞司太监见此,立刻道:“给我们吃白面吗!你们就这么招待人的?”

  做饭的宫人直接翻了白眼,又放了点煮好的青菜上去,然后把小碗里的调料直接倒在面上。

  “就这样拌着吃?太糊弄了吧!”

  宫人还是不理他,另一个宫人直接一勺香味四溢的牛骨汤浇在上面。

  等等,好像有点像?

  这是骨头汤?

  不会真是牛骨吧?

  里面的宫人一边翻白眼,一边指了旁边:“吃什么小料自己加。”

  那边则是放着几个大碗,里面装着切好的葱花,韭菜,香菜,辣椒。

  端着面碗的宫人舔舔嘴唇。

  这么香的汤面,再加上那么丰富的料。

  都不用吃,这肯定美味啊!

  如此的送饭窗口共八个。

  这八个窗口几乎可以不停歇地煮面,放青菜,放调料,浇高汤。

  不管排到谁,几乎都能立刻领着热腾腾的牛骨汤面去加小料,那些小料只要不是拿的很过分,都可以取用,想吃什么,不想吃什么,都是可以的。

  竟然完全可以符合他们自己的口味。

  原本是想闹事的宝钞司宫人,先是被西丞副吓一跳,然后再被拦截的线给规定行动路线。

  再接着就被牛汤面香晕了!

  真的好香啊!

  等等,这面上是不是还有点牛杂碎?

  虽然已经被切的快看不不到,可真的有啊!

  如果他们在现代就知道苏菀这一招跟谁学的了。

  可吃牛汤面,里面的料头固然好,可谁又能拒绝这样香喷喷的面跟汤底呢?

  有时候就算面不吃完,汤也要喝干净!

  这就是牛骨汤的魅力!

  此时若是喜欢吃香葱韭菜香菜的,最后美美地淋上辣椒。

  别说面了,单来这么一碗汤都是可以的!

  苏菀笑着和面最后一点面,探头出去瞧了瞧,只听满食堂都是吸溜吸溜吃面条的声音。

  都说了,没人能拒绝一碗热腾腾刚做好的牛肉面!

  就算是来找茬的人都不行!

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