第27章 第 27 章
外面的热闹都跟苏菀没关系,她现在一心想做好中午饭菜。
方才休息的时候，甚至还想了下晚上的炸酱面。
想到炸酱面，苏菀才真的想流口水。
先不想了！
好好做午饭！
眼看还有半个多时辰到中午饭点,西膳房门口已经人来人往了，就算这会不是吃饭时间,但闻闻味道也是行的。
苏菀已经吩咐于淑带领着蒸米饭。
以前在小厨房的时候，于淑给苏菀打过下手,当时就是苏菀教她的。
如今再有苏菀开口,于淑做事也快了很多,再有旁边人帮忙,就算是百人的饭食，也能做得还不错。
蒸米饭最重要的便是水跟米的比例。
要放蒸笼里的时候,苏菀还特意坚持了一遍，既然是她做午饭,米饭就不能蒸得难吃。
里面自然还滴了些白醋，让米饭味道更好。
揉好的馒头也准备好，可以上锅蒸了。
西膳房做馒头的手艺自然不用说，之前做早点的时候,苏菀都指点过。
像大宫女大姐姐,她都会的。
两种主食先做。
然后再把汤炖上。
今日做的汤比较简单,那便是冬瓜豆腐汤。
都是便宜的食材，冬瓜则是去年京都冬瓜丰收，内宫那边给西膳房分了许多，到现在也没吃完。
但在西膳房吃饭的人看见冬瓜都要吐。
要说汤这东西，也是苏菀最喜欢的食物之一。
汤水易于消化,又能调理身体,老话还说饭前先喝汤,胜过良药方。
这次要做的汤水，便是冬瓜豆腐，豆腐含钙，冬瓜补充维生素，所以吃起来格外健康。
做法也很简单，冬瓜洗净去皮，切成块状，豆腐也切成块状。
先翻炒冬瓜，让其入味，再放入豆腐。
最后加入清水开始焖煮，这两种食材都很容易熟，所以很快便能做好。
主食跟汤只等着做好，苏菀便不盯着看，自然有大宫女们照看。
她则动手做今日的菜肴。
首先要做的，便是鱼香茄子。
这道家喻户晓的川菜，几乎是下饭菜必点，所有饭店里几乎都有这道菜，可见其受欢迎程度。
但茄子可没那么容易做好。
茄子太老太嫩都不好做，而且鱼香茄子这道菜，可以说是今日几个菜品里面，第二吃油的。
茄子看着普普通通，但只有吸油才好吃。
所以用盐腌制好的切条茄子，再挤出水分，必须裹上淀粉过油炸才行。
油炸茄子这个步骤尤为重要，不能炸的太老，还要保持茄子原本的颜色，十分考验功底。
等几百人要吃的茄子都炸好之后，西膳房宫人们这才反应过来。
为什么苏菀说，今日四道菜里，其实鱼香茄子最难做。
接下来茄子还要一锅锅地炒，若是直接放到大锅里翻炒，那绝对不好吃。
说话间，苏菀已经开始炒第一锅茄子了。
先把锅里放好葱姜蒜，然后倒入切好的少量肉糜，只是用来增香。
猪肉炒熟之后，再倒入豆瓣酱，让菜色微微变红，此时再放入姜片去腥。
最后一步才是放入炸好的茄条，此时的茄子颜色鲜亮，油光水滑，可颜色还不够好看，放入调好的生抽，糖，既增香又好看。
要出锅的时候，再稍稍放些香醋，勾上淀粉。
此时出锅的鱼香茄子便是大家常常吃到的味道，酸甜可口，黏腻喷香的下饭神器已经做好了！
苏菀看着鱼香茄子，就感觉自己能吃两碗饭！
等这一锅茄子出来，不少宫人已经拿好筷子等待品尝！
没办法，这锅菜颜色好看，味道也好闻。
明明用的就是平常的食材，为何能这么香啊。
怪不得之前都说她们做饭不好吃，现在看来，西外宫诸司宫人们都已经嘴下留情了吧。
苏菀道：“若是用来拌饭，那更好吃。”
说话间，那边于淑就立刻道：“马上！米饭马上就好！”
众人眼前直接亮起来。
松软粒粒分明的米饭，盖上一勺鱼香茄子，沾着汤汁的米饭一口下去，让人眼睛发亮。
好好吃！
天啊！
浓郁的豆酱香味，再有油脂的香甜，还有茄子特有的清新。
刚吃下茄子的时候，上面的酱料刺激味蕾，再吃两口，就能尝到茄子的果蔬甜糯。
怪不得苏菀说拌饭最好吃！
苏菀也美滋滋吃了半碗。
西膳房众人趁热吃饭的时候，鱼香茄子的香味已经飘到西膳房外的宫道上。
这个味道把过往的御用监尚宝监宫人迷到下意识放慢脚步，口水更是忍不住吞咽。
怎么还不开饭！
他们都等不及了！
御用监跟尚宝监宫人，做事动作明显快了很多。
赶紧做完事，一会能赶上饭点去吃饭！
苏菀做第二锅鱼香茄子的时候，就寻了几个手脚还算灵巧地跟着她学。
好在茄子已经是半成品，只要爆炒即可。
而且苏菀都把需要放的调料做成一碗料汁，根本不需要她们多费功夫。
只要按照顺序步骤放东西即可。
如果正儿八经做饭，肯定不能这么取巧。
可现在做的是食堂饭菜，一点点教导肯定不切合实际。
先用简单的方法做出来，等做过之后，谁来问苏菀做饭技巧，她都会一一回答。
半点不耐烦的情绪都没有。
一时间，不知道从谁开始，在背后偷偷喊苏菀小师父。
当然只是偷偷喊，不然苏菀肯定会拒绝的！
几锅鱼香茄子同时开始炒，香味自然飘得更远。
也就是西膳房这边偏僻，不然肯定会有按捺不住的官员直接先进厨房。
谁让西膳房的东边是宫道，再往西是太液池，里面空空荡荡，基本没什么人过来。
南边自然不用讲，那就是御用监跟尚宝监。
北边则是关帝庙，旧监库，兵仗局。
不过这些香味已经足够让那两个地方的宫人准备开饭。
他们隐隐有些预感，今天中午的饭食一定会出乎他们的意料，比想象中的还要好吃。
其他人炒着鱼香茄子，但总觉得时间有些不够。
这才做了一道菜，还有三道菜呢。
可苏菀笑道：“你们忘了，那些食材提前处理过，做起来非常快。”
第二道七星鱼丸，上午的时候已经煮熟了，现在进锅一热即可，再配上之前的煮鱼丸的汤汁，那汤汁清亮的很，浇到鱼丸上面，还能剩下不少鱼丸汤。
这汤自然不会浪费。
第三道蒜蓉时蔬，炒时蔬之前，小白菜需要用滚水烫一遍，既能去掉青菜上少有的苦涩口感，又能保证绝对煮熟，还能保证不会煮得太过，稍微烫几秒就可以捞上来。
然后再用大火爆炒十几秒，蒜香满满，加上断生的青菜，同样下饭得很。
就算是青菜，也能做的非常好吃。
第四道菜，便是豌豆肉末。
上午就把豌豆煮晾干，这会把肉末炒香，直接倒入豌豆焖煮一小会，香喷喷的豌豆便已经做好，豌豆绵软有着肉香，吃起来绝对美味。
后面这三道菜，两道菜提前准备过，一道菜是青菜，全都做得非常快。
正好赶在中午饭点，一切都出锅了。
另一边大宫女五姐姐见此，卡着时间打开西膳房大门，好让诸司宫人进来用餐。
但这次门还没打开，就听到外面热热闹闹的声音。
明显都在讨论今天的饭食。
“还没进门呢！就闻到香味了！”
“肯的是个肉菜，不然不会这样香吧。”
“还有馒头的香味，总觉得西膳房蒸的馒头格外好吃。”
“开门了！兄弟们冲啊！”
也就是宫中不让随意跑动，大家只能快步朝西膳房食堂里面走。
这让御用监的人很是无奈。
感觉尚宝监宫人来的更多了？
这是错觉吗？
肯定不是错觉，现在尚宝监虽然还有大部分的人没来，可已经有不少人发现西膳房的好处。
今日他们太监总管都说想尝尝，嘱托手下打饭回去。
总管都这样讲了，剩下的人自然过来瞧瞧。
再说，他们离西膳房还算近，其他的不知道也就罢了，可这香味太吸引人了！
能吸引这么多人的香味，自然就是飘香四溢的鱼香茄子，看着是道素菜，却一点也不比肉差。
不过西膳房今日这顿饭，好吃的可不光是鱼香茄子，其他菜品照样不逊色。
众人进到食堂，只见食堂打饭的地方，一共开了三个台子，每个台子上面都有七个大陶盆。
四菜一汤，两个主食，分别放在干干净净的陶盆里，等着他们排队去打饭。
每个人都能拿到两个大碗。
一个碗里面装菜，一个碗里面装主食，想喝汤的话，要额外腾个饭碗出来。
不是西膳房抠门，而是各个膳房都是这么吃饭。
早饭的时候还好些，午饭菜色多了，两个碗就显得有些不够用。
这让苏菀下意识想到现代的餐盘，若是有餐盘的话，那就方便多了，而且食物还不会粘连。
这个念头一闪而过，现在还是赶紧招待过来吃饭的诸司宫人吧。
准确说是招待御用监跟尚宝监宫人，现在只有他们两个地方的人过来。
但这人数也不少了，立刻排起长队。
站在最前面的几个御用监宫人别提多得意了，他们是前几个！可以最先打饭！
但看着陶盆里的菜色，一时间不知道怎么选。
负责打饭的西膳房宫女介绍道：“这个是七星鱼丸，每人限量只能打七个。”
“鱼香茄子，用来拌饭吃最好了。”
“豌豆肉末，配饭也不错。”
“最后是解腻的蒜蓉时蔬跟冬瓜豆腐汤。”
“主食是米饭跟馒头任选。”
御用监宫人下意识咽了口水。
给他介绍的时候，后面的人更是伸着头看，其中就有小太监卫钧跟侍卫卓晖。
两人跟苏菀都很熟悉，昨天还坐在一起吃猪蹄饭。
没想到今天就梦想成真，吃到苏菀做的饭菜了。
卫钧是尝过苏菀的手艺，私底下跟卓晖不知道夸了多少次。
但不管怎么夸赞，真的看到这些饭菜，还是让人口水直流。
卓晖忍不住道：“真香，苏菀做午饭也这么厉害。”
这是自然，好在前面的人都迫不及待打饭，很快就轮到他们。
西膳房食堂里很少坐了这么多人，可卓晖根本不看旁人，立刻吃一口漂亮白嫩的七星鱼丸。
等咬下去之后，才知道鱼丸里面竟然还有鲜嫩多汁的肉馅！
这肉馅很紧实，跟鱼肉的弹牙不同，多了些鲜嫩的猪油香，再有鱼丸清淡的外表，吃了一口总觉得不够。
等卓晖反应过来，七个鱼丸已经被他全部吃到肚子里，一口米饭都没吃，都把鱼丸吃完了？
卓晖甚至有点懊恼，好在还有三个菜。
方才打饭的宫女说鱼香茄子最是下饭，让他来尝尝。
不过这叫鱼香茄子，他原本以为是道肉菜呢，但这会看着只有一点肉末？鱼呢？
之前听卫钧说过，苏菀做鱼肉一绝，他还以为这次能尝到呢。
卓晖一边想，一边把茄子放米饭上，直接吃到嘴里。
但这口下去，茄子的油脂直接迸发出来，透露出茄子跟油脂，豆酱特有的香味。
他还没吃过滋味这么好的饭菜！
昨日的大猪蹄跟这个一比，直接逊色不少！
等卓晖吃着，正好苏菀走了过来，笑着道：“怎么样，还合胃口吗。”
“合！简直太合了！”卫钧扒饭极快，他就知道苏菀的手艺错不了，只是他要快点吃饭，不能跟卓晖那样慢条斯理的品尝。
谁让他师父老人家还在等着呢！
但卫钧也有个跟卓晖一样的疑问：“都说这道菜叫鱼香茄子，我见菜单上写的也是鱼肉的，怎么不见鱼啊。”
他跟师父报菜单的时候，专门说了苏菀今日做鱼呢！
苏菀下意识愣住，完蛋，忘记写上鱼香茄子真正的名字了。
原本这鱼香茄子，鱼香肉丝，里面的鱼都应该写做余味的余，只是口口相传中，改成了现在的字。
等苏菀解释后，卓晖点头：“确实应该是余味的余，我吃了一口，就觉得满口余香。”
“怪不得叫余香茄子！”
苏菀见他们吃的开心，也就不打扰了。
只是卫钧到底记挂自己师父，干脆多打包了些回御用监。
正副总管都等着呢！
看着卫钧提了食盒出门，侍卫卓晖还在埋头苦吃。
小半碗的鱼香茄子，直接能干一碗饭！
作为侍卫也是可以回碗的，等再端过来一碗米饭，自然夹到旁边绿油油的菜色。
那便是豌豆肉末，跟蒜蓉时蔬。
卓晖这人爱吃肉，否则也不会想吃鱼丸，然后吃色泽鲜亮的鱼香茄子。
这会看着绿油油的菜，总觉得不好下口。
但谁让是苏菀做的，这一口豌豆肉末下去，让卓晖睁大眼睛。
这豌豆，今日不必肉差！
软绵的口感里带着肉香，跟吃肉一个口感！
蒜蓉青菜看着寡淡，实际上口感丰富，蒜香扑鼻！
好吃！
全都很好吃！
而且全都很下饭！
这些吃完，再去打小半碗冬瓜豆腐汤，汤水下去，整个人顺畅得很！
卓晖偷偷松松腰带。
今天自己吃的也太多了些。
但没办法，若不是不能再打饭，他肯定会再吃一碗鱼香茄子盖饭！
没错，其实各个膳房一直是有定制的，每个人分多少食物都有规定，以前西膳房执行的不严格，自然因为西膳房难吃。
别说多吃了，大家吃到不饿就可以了。
今日在开饭前，右执掌却着重说了此事，否则这么好吃的饭菜，肯定要不够吃的！
果然右执掌想的没错，中午西膳房一开门，进来吃饭的宫人便络绎不绝，好在这次准备了四百多人的饭食，应对御用监尚宝监足够。
话是这么讲，但卓晖真的想去再求些饭菜啊！
就算是用买的也行。
只要能再吃到苏菀做的饭菜，让他做什么都可以！
可惜像卓晖这么想的人还有很多，全都眼巴巴地看着西膳房众人。
这竟然让西膳房的宫女们心里毛毛的。
知道的他们先吃饭，不知道的还以为自己身上满是金银呢！
“这样好吃的饭菜，真的能在西膳房吃到？”
“我都吃撑了！”
“真是人间美味啊！”
“也不知道明天还能不能吃到。”
这句话一说，不少人立刻去打听消息，明日还是不是苏菀做午饭啊，是的话他们肯定要空着肚子！
这样也不行，早饭也好吃的！根本空不下来！
但说着话，不少人还在回味刚刚吃到的饭菜。
为什么七星鱼丸只有七个！
他们想吃满天繁星！
还有鱼香茄子，就算只有鱼香茄子，这顿饭也是极好的！
其他的菜色更不用讲，都是时令菜，却能做的美味。
之前也是同样的食材，可做出来的东西，就不用多说了吧？
在众人夸赞同时，给上司送饭菜的人可不止卫钧一个。
更有尚宝监的太监总管。
这位太监总管跟尚宝监侍卫总管，正一起吃饭。
他们自然不会把心思都放在西膳房那，今日照例叫了京都有名的烧鹅，还有鲜肉羹，再有几个小点心。
这一桌子菜下来，都要三四两银子，是苏菀这样的小宫女两个月了。
可这两人吃得还是没滋没味。
没办法，都快吃腻了。
这时吃饱喝足的尚宝监小太监过来，手里提着两份总管分下来的吃食。
小太监隐隐期盼，若是两位总管还是不吃就好了，照样赏给他们这些小的，那岂不是美哉。
虽说已经吃饱了。
但他可以再吃一百个七星鱼丸。
小太监以前也尝过总管赏下来的烧鹅，可他总觉得，那烧鹅还不如苏菀做的鱼香茄子好吃。
当然这话也不好说出来，那烧鹅那样贵，西膳房却是免费的。
说出来总有种吃不到葡萄说葡萄酸的感觉。
反正他已经把两个总管的吃喝取回来了，这会恭敬道：“两位大人，西膳房的饭食已经取回来了，您要看看吧。”
今天早上可是看都没看，直接赏他们小的。
小太监隐隐带着期待，其中太监总管懒洋洋道：“今日都做了什么菜色？好吃吗？”
好吃吗？
肯定好吃啊！
小太监不敢隐瞒，立刻道：“今日做了四道菜，多是素菜，小的没见过什么世面，觉得吃起来味道极好。”
旁边的尚宝监侍卫总管嗤笑：“确实，你们能吃过什么好东西，那西膳房是什么地方，狗都不吃里面的食物。”
“现在稍微改变一点，做几道素菜就被你们夸的天上有地下无。”
“看看这京都烧鹅，才是真的香。”
“人啊，要吃肉！”
侍卫总管今日也是闲的，招招手道：“拿出来给我们瞧瞧吧。”
这两个总管都三十多岁，京都富贵人家出身，什么都见过什么没玩过，自然也就是抱着看看的心思。
若说不好奇那是假的。
往日到饭点的时候，御用监也就算了，那地方穷，都慢慢悠悠去西膳房。
可今日没到饭点呢，连他们手下小的们都去西膳房排队了。
这会也就看看吧，反正闲着也是闲着。
但食盒一打开，里面的香味瞬间散发出来，让原本懒洋洋的太监总管也坐直身体，侍卫总管更是盯着饭盒。
也怪宫里食盒质量确实好，方才紧紧盖着盖子，根本闻不到里面的味道。
这猛然一打开，才让人震惊无比。
不止是味道，更有饭食的颜色。
因是给总管的，自然不是一个大碗分装好几样菜，而是用精致的小碟子，一样菜一碟子，汤跟米饭分别用小碗装着，别提多好看。
放在在食堂还显现不出来，这会摆到桌子上，连吃过饭的小太监都有点呆了。
雪白的鱼丸，色泽诱人的茄子，再有漂亮的豌豆蔬菜。
随便一摆，绝对是好菜色。
旁边的冬瓜豆腐汤也是格外清亮。
如此好的饭食，看着特别喜人。
不等小太监再说，侍卫总管跟太监总管已经下筷子了。
这一吃根本停不下来，别说这一份饭菜了，另一份饭菜也摆上来，立刻被两人一扫而空，吃过之后还觉得意犹未尽。
“你不要吃我这份。”
“你方才还吃我那份了呢。”
两个总管本就是富贵闲人，这会竟然因为西膳房的菜差点打起来。
至于桌子上的烧鹅早就被放到一边，最后直接赏给下面的小的，吃了西膳房做的饭菜，谁还吃这东西啊！
等两人一人一碗冬瓜汤喝吧，这才对视一眼。
从对方眼中看着惊讶。
他们两个也算吃遍京都，这样的手艺虽不精细，可滋味实在是好。
而且所有菜肴都很下饭，简直让人能连吃几晚饭！
如此的感觉，两人已经很久没有了。
等抓住小太监问了又问，两人这才发现自己到底错过多少好吃的。
旁的不讲，早点都错过好几天了！
上个月西膳房的早点就开始改善，如今五月一号，他们竟然第一次吃到！
这简直不可思议！
太监总管摸着已经吃撑了的肚子，开口道：“那晚上呢，晚上的饭食怎么说。”
虽说这会已经吃饱，但想想西膳房的手艺，现在就开始期待晚上饭食，应该没问题吧？
谁料小太监小声道：“晚上可能不太好。”
“为什么？！”侍卫总管也问，“难道不是那个小宫女来做？”
“倒还是她做，只是太简单了些。”
“只有叫炸酱面的饭食，还有个面汤。”
小太监如实回答，谁听了都觉得简单吧，一个面而已，能好吃到哪去？
看尚宝监这两位总管还是齐声道：“晚上，晚上还取西膳房的饭食过来！听到了吗！”
冲着这顿好吃的午饭，晚上他们都要捧捧场！
在众人口中的简单晚餐炸酱面，其实在西膳房中午食堂关门之前就开始做了。
中午饭食时间是午时到未正，大概中午十一点到下午两点。
但刚到一点左右，西膳房的饭食已经抢光，大家可以开始收拾厨房准备休息。
此时苏菀带着小月跟春香，还有大宫女中的二姐姐三姐姐在旁边和面，这会多做点，晚上就少做点，一样的。
之前也讲过，面粉是个学问极深的食材。
简单来说都能分为高筋，中筋，低筋面粉，用途也各有不同。
其中最常用的中筋面粉也就是平时用过最多的，什么馒头包子饺子，基本都是中筋面粉来做。
但就算是这样，什么的食物和面时候水要少点，什么时候多一点，又或者洗面的各种手法。
可以说数不胜数。
现在苏菀做的，便是最最普通的，和面条需要的面团，也就是水分少些，稍微硬些的面团。
其实之前苏菀做过两次面，一次是用西膳房软趴的面条做的炝锅面。
另一次是大早上赶工，给言沛做的清汤面。
虽说都觉得好吃，但苏菀却觉得差点什么。
现在倒是极为认真，谁让炸酱面这道饭食，最重要的便是酱料跟面。
苏菀先把普通面粉一点点加入酵母盐水，再把面粉搅拌成絮状，她做的同时，身边几个人自然跟着学，务必要做到一步不差。
这可是学本事的时候，谁都不会走神的。
面条成絮之后，其实是有些干的，但面条的面，需要的就是干面，这样才更劲道。
成絮之后可以开始揉面了，此时的面非常硬，可千万不能加水，否则前功尽弃，这也是个经验活，好在有苏菀监督着，谁都没出错。
等揉成团之后，也不需要再管，盖上盖子醒面两刻钟，也就是半个小时。
两刻钟后再揉一次，这次就会有点点水分，揉起来也更简单，这次揉过之后，再次放在一旁醒面。
做到这一步，大家也都可以回去休息了。
等到下午申初左右再来，也就是三点半左右，到时候再说。
现在完全可以回去睡个午觉再说！
不过右执掌还是心疼苏菀。
其他宫女还能有个轮值，这顿饭早点来，下顿饭就能晚点来。
只有苏菀不行，她几乎全程跟着。
倒是苏菀一点都不在意。
她知道自己在为银子奋斗！还有什么苦的呢！
而且做饭对她来说一点也不是负担。
下午睡个午觉回来，苏菀才发现自己来晚了些，她起床的时候，同屋的于淑她们都已经走了。
明显是为了让她好好休息。
等她到西膳房时，还不等她说话，只听一向规矩严明的右执掌道：“你该多休息的，刚开始的杂事不用你来做。”
这句话的意思就是，苏菀只要做饭就好，剩下的事不用料理。
苏菀也笑笑，并未说什么，这也算优待吧？
至于西膳房其他人？
更是没有一点意见，有本事的人，肯定会有优待！
此时的西膳房已经开始忙碌，而且准备好了苏菀所要的材料，面粉，五花肉，黄豆酱，胡萝卜，刚上市的黄瓜，还有一点香菜。
这点东西就足够做炸酱面。
如果说中午准备的食材特别丰富，那晚上可以说非常简单，甚至到了简陋的地步。
西膳房的人却极为相信苏菀，既然她说准备这些，那肯定没错的。
但大家也好奇，这炸酱面，到底是什么面？
难道是黄豆酱吗？
其实宫中各种酱料非常多，不说南北西三个膳房会各自酿造酱料，最特殊的杂理库也会有不少酱料坛子。
其中牛羊鱼虾酱作为调味是很常见的，还有西瓜，乌梅等等酱料具是风味不同。
只是这些酱料西膳房极少分到，所以最常用的，便是分下来的黄豆酱。
可苏菀这次做的，却不是黄豆酱，而是甜面酱。
其实就算黄豆酱，苏菀也想自己来做，只是如今不是做黄豆酱的时间，早在正月来做，应当是最好的。
现在五月份，天已经有些热了。
可甜面酱不同，可以马上制作。
只见苏菀先把锅底烧热，放入普通的植物油，在油温刚刚升起来的时候慢慢调入面粉。
此时锅炉的火一点要小，还要稳定，一边翻炒里面的面粉跟油，一边注意其中的颜色，翻炒片刻，就能倒入黄豆酱跟老抽，清水。
上色并稀释过的面粉跟油，此时已经有了甜面酱的颜色，却没有甜面酱的粘稠跟味道。
此刻自然是要放入盐跟糖，不过片刻，里面的面粉已经是日常见到甜面酱的形状，这甜面酱也就成了。
用刚刚做好的甜面酱拌饭拌面，都会非常美味。
这样的酱料绝对不比其他酱料差。
而且这一次可以做很多酱料，只等到晾凉之后，就可以装到小坛子里密封起来，以后随时都能取用。
比如说五日后晚上再吃甜面酱，直接拿坛子出来即可，都不用再做了。
怪不得孔子还说过不得其酱不食。
也说明酱料的重要，没有酱，就不好吃！
可这也只是甜面酱做好，并非最后炸酱面的酱。
继续起锅烧油，素油当底，倒入切好的五花肉，等猪肉的香味出来，最后再倒入甜面酱跟黄豆酱。
两种酱料混合在一起，再有素油荤油的香味。
如果说单是甜面酱，那也就罢了，可现在的酱香明显更加浓郁。
明明苏菀做菜用肉极少，却能让所有菜品都有肉香味！
这样下来，才是真正的炸酱面所用的酱了。
不少人惊讶地看着这碗酱料，若是用这个肉酱豆酱拌面吃？
现在都想想其中口感！
酱料做好，便要处理醒好的面了。
因为中午就开始揉面醒面，现在算着时间刚刚好。
把面团取出来之后，就可以擀面切面，这个步骤是个经验细致的活，更是熟能生巧的活。
跟着苏菀做午饭的几个宫女全都认真细致，动作虽然比苏菀慢点，好歹能做出来。
在最后切面的时候，方才的葱，黄瓜，胡萝卜，也开始切丝。
所有的食材都准备好。
只等着下面之后，浇上炸酱，再码上葱丝，黄瓜丝，胡萝卜丝。
最后再这么一拌，足以让人垂涎三尺的！
拌好的炸酱面色泽油亮，酱香浓郁，还有丝丝甜香。
面条更是爽滑劲道，这种美味实在是独特。
而且只要酱料做好，出锅的非常快。
西膳房这七八十人的饭食，在两刻钟内就可以全都做好。
还有菜单上写的面汤，就是朴实无华的煮面汤。
这面汤颜色洁白清亮，一口面一口汤，吃下去舒心的很。
谁还说这饭食简单？
根本不简单啊！
单说做炸酱就用了很多步骤！如今也就是看起来简单罢了。
这味道，一点不比中午的炒菜差！
西膳房提前吃饭的宫人们，已经被炸酱面的味道折服，总觉得这面的味道也太好了些。
让人吃了还想在吃！
总觉得这样下去，他们一定会长胖的！
苏菀已经也吃了小半碗，这味道跟她记忆中一样。
妈妈当初就是这么教她的。
西膳房自己吃的开心，自然也没忘记外面排队的御用监，尚宝监宫人。
他们虽然觉得晚上的饭食简单了些，但肯定会过来尝尝啊！
就算简单，但一定能吃就对了！
能吃免费的食堂，谁去叫外面啊。
更别说这食堂还很好吃！
所以晚上西膳房一开门，只见来的人络绎不绝。
西膳房的宫人们立刻开始下面！
面条这东西，现下的肯定更好吃！
原本以为只是简单面食的宫人们，简直不敢相信自己的眼睛。
这炸酱面怎么那样好看。
面条当底，铺上红白青三种颜色的蔬菜，再浇上酱汁，好看的可以直接入画了！
再一搅拌，层次复杂的香味一点点让人感觉到这碗面的不同。
这面根本不简单！
肯定不简单！
在这当中，还有急匆匆要把饭食送到尚宝监的小太监，两个总管都说了，要第一时间吃到，肯定不能晚了。
只是可怜自己，要把伺候好两位总管才行，只怕等他回来的时候，都没饭吃了吧。
看看食堂里一个两个努力吃面的样子。
他就知道今晚的面一定好吃！
这群人能给他留碗面汤已经可以了！
炸酱面，听着普普通通，但所有吃过的人立刻能被其中的美味震撼。
这也是意料之中的事。
毕竟能传承多年的美食，肯定差不了。
整个西膳房的食堂一时间竟然比中午还要安静，全都是大口吃面的声音。
直到吃过之后，赞美之声才陆陆续续响起。
“我原本以为中午的饭食已经够好了。”
“这碗炸酱面，我就可以天天吃的。”
“西膳房以前在干嘛？有这么好的手艺不用啊。”
“我不是在做梦吧，梦里的西膳房都做不来这样好的饭菜吧？”
昨日的西膳房午饭晚饭，还让人难以下咽。
现在却让人恨不得吃掉自己的舌头。
其中改变实在巨大。
让人竟然一时不敢相信。
卫钧跟卓晖吃完，更是眼神迷离，太好吃了！
真的太好吃了！
这色泽，这味道，这口感，是他们吃过最好吃的面！
不光是酱料好，面条做的也好！
整个西膳房都飘着炸酱面的香味，而且旁边的面汤怎么喝都好喝，跟炸酱面绝配！
苏菀做完这些事，已经在旁边休息了。
她已经在调整明天的饭菜，明天的饭菜也不会让大家失望！
苏菀准备好纸笔，正准备写下明日菜单，外面忽然传来风风火火的声音，只听一阵惊呼过来，让她都忍不住食堂方向看了看。
谁知道这声音根本不是去食堂的，而是朝着后厨走了过来。
苏菀正在清静地方，就看到迎面走过来的两个胖胖总管开口道：“谁是苏菀？”
“那个小宫女苏菀是谁？”
喊她做什么？
苏菀并未说话，旁边的大宫女低声对她说道：“这是尚宝监的两位总管。”
一个太监总管，一个侍卫总管，看着都胖乎乎的，面容倒和善，但苏菀眼尖得很，发现侍卫总管胡子上，好像沾了酱汁？
没看错的话，那是她的炸酱？
苏菀虽然疑惑，但还是起身回话，不知道这两位有些后台的总管找她做什么。
若是来夸炸酱面做的好吃，也不用这么大阵仗吧？
“见过两位总管，请问找我有什么事？”
按理说应该自称奴婢，但苏菀一时口快，也没什么自称。
眼前这两位半点不在意什么称呼不称呼，眼睛锃亮地看着苏菀，齐声道：“你可愿做尚宝监的厨娘！”
“一月给你五十两银子！保证你以后衣食无忧！”
这句话一出，西膳房后厨宫人全都愣住。
五十两银子，这是认真的？
普通小宫女一个月才二两，这一下子翻了二十五倍？！
一个月顶上别人做两年多的啊！
而且尚宝监这两位的后天自不用说，若真的靠着他们，肯定一辈子衣食无忧！这话定然不是假的！
不少人艳羡地看向苏菀，旁边走过来的右执掌更是微微皱眉。
只等着听小宫女苏菀的意思。
但比她们更着急的，则是外面耳尖的侍卫太监们。
方才看着尚宝监两位总管风风火火过来，有些人就凑到近前，想听听怎么回事。
谁知道就听到这两位是过来挖人的！
若小宫女苏菀真的被他们挖走！
那西膳房怎么办！
他们的饭食怎么办！好不容易吃到一天舒心饭菜，难道就没了？
这让所有人心急如焚。
可想想这两位总管开出来的条件，若他们是苏菀，此刻定然会动心吧，谁不喜欢银子呢。
尚宝监两位总管热切地看着苏菀，苏菀反而笑着摇头：“我在哪做饭其实都一样，在西膳房做饭，您两位照样能吃到我做的饭菜啊。”
当宫女，还有出宫的一日。
若是给别人做私厨，只怕会拘在宫里不知多少年。
一月五十两银子，还不值得她把时间葬送在这里面。
苏菀想的透彻，可这让周围人却大吃一惊。
这可是五十两银子！
一个月五十两！
她是不是个傻子啊！
眼看周围一片肃静，苏菀笑着写下明日的菜单：“明日的西膳房，等着诸位用餐。”
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方才休息的时候，甚至还想了下晚上的炸酱面。
想到炸酱面，苏菀才真的想流口水。
先不想了！
好好做午饭！
眼看还有半个多时辰到中午饭点,西膳房门口已经人来人往了，就算这会不是吃饭时间,但闻闻味道也是行的。
苏菀已经吩咐于淑带领着蒸米饭。
以前在小厨房的时候，于淑给苏菀打过下手,当时就是苏菀教她的。
如今再有苏菀开口,于淑做事也快了很多,再有旁边人帮忙,就算是百人的饭食，也能做得还不错。
蒸米饭最重要的便是水跟米的比例。
要放蒸笼里的时候,苏菀还特意坚持了一遍，既然是她做午饭,米饭就不能蒸得难吃。
里面自然还滴了些白醋，让米饭味道更好。
揉好的馒头也准备好，可以上锅蒸了。
西膳房做馒头的手艺自然不用说，之前做早点的时候,苏菀都指点过。
像大宫女大姐姐,她都会的。
两种主食先做。
然后再把汤炖上。
今日做的汤比较简单,那便是冬瓜豆腐汤。
都是便宜的食材，冬瓜则是去年京都冬瓜丰收，内宫那边给西膳房分了许多，到现在也没吃完。
但在西膳房吃饭的人看见冬瓜都要吐。
要说汤这东西，也是苏菀最喜欢的食物之一。
汤水易于消化,又能调理身体,老话还说饭前先喝汤,胜过良药方。
这次要做的汤水，便是冬瓜豆腐，豆腐含钙，冬瓜补充维生素，所以吃起来格外健康。
做法也很简单，冬瓜洗净去皮，切成块状，豆腐也切成块状。
先翻炒冬瓜，让其入味，再放入豆腐。
最后加入清水开始焖煮，这两种食材都很容易熟，所以很快便能做好。
主食跟汤只等着做好，苏菀便不盯着看，自然有大宫女们照看。
她则动手做今日的菜肴。
首先要做的，便是鱼香茄子。
这道家喻户晓的川菜，几乎是下饭菜必点，所有饭店里几乎都有这道菜，可见其受欢迎程度。
但茄子可没那么容易做好。
茄子太老太嫩都不好做，而且鱼香茄子这道菜，可以说是今日几个菜品里面，第二吃油的。
茄子看着普普通通，但只有吸油才好吃。
所以用盐腌制好的切条茄子，再挤出水分，必须裹上淀粉过油炸才行。
油炸茄子这个步骤尤为重要，不能炸的太老，还要保持茄子原本的颜色，十分考验功底。
等几百人要吃的茄子都炸好之后，西膳房宫人们这才反应过来。
为什么苏菀说，今日四道菜里，其实鱼香茄子最难做。
接下来茄子还要一锅锅地炒，若是直接放到大锅里翻炒，那绝对不好吃。
说话间，苏菀已经开始炒第一锅茄子了。
先把锅里放好葱姜蒜，然后倒入切好的少量肉糜，只是用来增香。
猪肉炒熟之后，再倒入豆瓣酱，让菜色微微变红，此时再放入姜片去腥。
最后一步才是放入炸好的茄条，此时的茄子颜色鲜亮，油光水滑，可颜色还不够好看，放入调好的生抽，糖，既增香又好看。
要出锅的时候，再稍稍放些香醋，勾上淀粉。
此时出锅的鱼香茄子便是大家常常吃到的味道，酸甜可口，黏腻喷香的下饭神器已经做好了！
苏菀看着鱼香茄子，就感觉自己能吃两碗饭！
等这一锅茄子出来，不少宫人已经拿好筷子等待品尝！
没办法，这锅菜颜色好看，味道也好闻。
明明用的就是平常的食材，为何能这么香啊。
怪不得之前都说她们做饭不好吃，现在看来，西外宫诸司宫人们都已经嘴下留情了吧。
苏菀道：“若是用来拌饭，那更好吃。”
说话间，那边于淑就立刻道：“马上！米饭马上就好！”
众人眼前直接亮起来。
松软粒粒分明的米饭，盖上一勺鱼香茄子，沾着汤汁的米饭一口下去，让人眼睛发亮。
好好吃！
天啊！
浓郁的豆酱香味，再有油脂的香甜，还有茄子特有的清新。
刚吃下茄子的时候，上面的酱料刺激味蕾，再吃两口，就能尝到茄子的果蔬甜糯。
怪不得苏菀说拌饭最好吃！
苏菀也美滋滋吃了半碗。
西膳房众人趁热吃饭的时候，鱼香茄子的香味已经飘到西膳房外的宫道上。
这个味道把过往的御用监尚宝监宫人迷到下意识放慢脚步，口水更是忍不住吞咽。
怎么还不开饭！
他们都等不及了！
御用监跟尚宝监宫人，做事动作明显快了很多。
赶紧做完事，一会能赶上饭点去吃饭！
苏菀做第二锅鱼香茄子的时候，就寻了几个手脚还算灵巧地跟着她学。
好在茄子已经是半成品，只要爆炒即可。
而且苏菀都把需要放的调料做成一碗料汁，根本不需要她们多费功夫。
只要按照顺序步骤放东西即可。
如果正儿八经做饭，肯定不能这么取巧。
可现在做的是食堂饭菜，一点点教导肯定不切合实际。
先用简单的方法做出来，等做过之后，谁来问苏菀做饭技巧，她都会一一回答。
半点不耐烦的情绪都没有。
一时间，不知道从谁开始，在背后偷偷喊苏菀小师父。
当然只是偷偷喊，不然苏菀肯定会拒绝的！
几锅鱼香茄子同时开始炒，香味自然飘得更远。
也就是西膳房这边偏僻，不然肯定会有按捺不住的官员直接先进厨房。
谁让西膳房的东边是宫道，再往西是太液池，里面空空荡荡，基本没什么人过来。
南边自然不用讲，那就是御用监跟尚宝监。
北边则是关帝庙，旧监库，兵仗局。
不过这些香味已经足够让那两个地方的宫人准备开饭。
他们隐隐有些预感，今天中午的饭食一定会出乎他们的意料，比想象中的还要好吃。
其他人炒着鱼香茄子，但总觉得时间有些不够。
这才做了一道菜，还有三道菜呢。
可苏菀笑道：“你们忘了，那些食材提前处理过，做起来非常快。”
第二道七星鱼丸，上午的时候已经煮熟了，现在进锅一热即可，再配上之前的煮鱼丸的汤汁，那汤汁清亮的很，浇到鱼丸上面，还能剩下不少鱼丸汤。
这汤自然不会浪费。
第三道蒜蓉时蔬，炒时蔬之前，小白菜需要用滚水烫一遍，既能去掉青菜上少有的苦涩口感，又能保证绝对煮熟，还能保证不会煮得太过，稍微烫几秒就可以捞上来。
然后再用大火爆炒十几秒，蒜香满满，加上断生的青菜，同样下饭得很。
就算是青菜，也能做的非常好吃。
第四道菜，便是豌豆肉末。
上午就把豌豆煮晾干，这会把肉末炒香，直接倒入豌豆焖煮一小会，香喷喷的豌豆便已经做好，豌豆绵软有着肉香，吃起来绝对美味。
后面这三道菜，两道菜提前准备过，一道菜是青菜，全都做得非常快。
正好赶在中午饭点，一切都出锅了。
另一边大宫女五姐姐见此，卡着时间打开西膳房大门，好让诸司宫人进来用餐。
但这次门还没打开，就听到外面热热闹闹的声音。
明显都在讨论今天的饭食。
“还没进门呢！就闻到香味了！”
“肯的是个肉菜，不然不会这样香吧。”
“还有馒头的香味，总觉得西膳房蒸的馒头格外好吃。”
“开门了！兄弟们冲啊！”
也就是宫中不让随意跑动，大家只能快步朝西膳房食堂里面走。
这让御用监的人很是无奈。
感觉尚宝监宫人来的更多了？
这是错觉吗？
肯定不是错觉，现在尚宝监虽然还有大部分的人没来，可已经有不少人发现西膳房的好处。
今日他们太监总管都说想尝尝，嘱托手下打饭回去。
总管都这样讲了，剩下的人自然过来瞧瞧。
再说，他们离西膳房还算近，其他的不知道也就罢了，可这香味太吸引人了！
能吸引这么多人的香味，自然就是飘香四溢的鱼香茄子，看着是道素菜，却一点也不比肉差。
不过西膳房今日这顿饭，好吃的可不光是鱼香茄子，其他菜品照样不逊色。
众人进到食堂，只见食堂打饭的地方，一共开了三个台子，每个台子上面都有七个大陶盆。
四菜一汤，两个主食，分别放在干干净净的陶盆里，等着他们排队去打饭。
每个人都能拿到两个大碗。
一个碗里面装菜，一个碗里面装主食，想喝汤的话，要额外腾个饭碗出来。
不是西膳房抠门，而是各个膳房都是这么吃饭。
早饭的时候还好些，午饭菜色多了，两个碗就显得有些不够用。
这让苏菀下意识想到现代的餐盘，若是有餐盘的话，那就方便多了，而且食物还不会粘连。
这个念头一闪而过，现在还是赶紧招待过来吃饭的诸司宫人吧。
准确说是招待御用监跟尚宝监宫人，现在只有他们两个地方的人过来。
但这人数也不少了，立刻排起长队。
站在最前面的几个御用监宫人别提多得意了，他们是前几个！可以最先打饭！
但看着陶盆里的菜色，一时间不知道怎么选。
负责打饭的西膳房宫女介绍道：“这个是七星鱼丸，每人限量只能打七个。”
“鱼香茄子，用来拌饭吃最好了。”
“豌豆肉末，配饭也不错。”
“最后是解腻的蒜蓉时蔬跟冬瓜豆腐汤。”
“主食是米饭跟馒头任选。”
御用监宫人下意识咽了口水。
给他介绍的时候，后面的人更是伸着头看，其中就有小太监卫钧跟侍卫卓晖。
两人跟苏菀都很熟悉，昨天还坐在一起吃猪蹄饭。
没想到今天就梦想成真，吃到苏菀做的饭菜了。
卫钧是尝过苏菀的手艺，私底下跟卓晖不知道夸了多少次。
但不管怎么夸赞，真的看到这些饭菜，还是让人口水直流。
卓晖忍不住道：“真香，苏菀做午饭也这么厉害。”
这是自然，好在前面的人都迫不及待打饭，很快就轮到他们。
西膳房食堂里很少坐了这么多人，可卓晖根本不看旁人，立刻吃一口漂亮白嫩的七星鱼丸。
等咬下去之后，才知道鱼丸里面竟然还有鲜嫩多汁的肉馅！
这肉馅很紧实，跟鱼肉的弹牙不同，多了些鲜嫩的猪油香，再有鱼丸清淡的外表，吃了一口总觉得不够。
等卓晖反应过来，七个鱼丸已经被他全部吃到肚子里，一口米饭都没吃，都把鱼丸吃完了？
卓晖甚至有点懊恼，好在还有三个菜。
方才打饭的宫女说鱼香茄子最是下饭，让他来尝尝。
不过这叫鱼香茄子，他原本以为是道肉菜呢，但这会看着只有一点肉末？鱼呢？
之前听卫钧说过，苏菀做鱼肉一绝，他还以为这次能尝到呢。
卓晖一边想，一边把茄子放米饭上，直接吃到嘴里。
但这口下去，茄子的油脂直接迸发出来，透露出茄子跟油脂，豆酱特有的香味。
他还没吃过滋味这么好的饭菜！
昨日的大猪蹄跟这个一比，直接逊色不少！
等卓晖吃着，正好苏菀走了过来，笑着道：“怎么样，还合胃口吗。”
“合！简直太合了！”卫钧扒饭极快，他就知道苏菀的手艺错不了，只是他要快点吃饭，不能跟卓晖那样慢条斯理的品尝。
谁让他师父老人家还在等着呢！
但卫钧也有个跟卓晖一样的疑问：“都说这道菜叫鱼香茄子，我见菜单上写的也是鱼肉的，怎么不见鱼啊。”
他跟师父报菜单的时候，专门说了苏菀今日做鱼呢！
苏菀下意识愣住，完蛋，忘记写上鱼香茄子真正的名字了。
原本这鱼香茄子，鱼香肉丝，里面的鱼都应该写做余味的余，只是口口相传中，改成了现在的字。
等苏菀解释后，卓晖点头：“确实应该是余味的余，我吃了一口，就觉得满口余香。”
“怪不得叫余香茄子！”
苏菀见他们吃的开心，也就不打扰了。
只是卫钧到底记挂自己师父，干脆多打包了些回御用监。
正副总管都等着呢！
看着卫钧提了食盒出门，侍卫卓晖还在埋头苦吃。
小半碗的鱼香茄子，直接能干一碗饭！
作为侍卫也是可以回碗的，等再端过来一碗米饭，自然夹到旁边绿油油的菜色。
那便是豌豆肉末，跟蒜蓉时蔬。
卓晖这人爱吃肉，否则也不会想吃鱼丸，然后吃色泽鲜亮的鱼香茄子。
这会看着绿油油的菜，总觉得不好下口。
但谁让是苏菀做的，这一口豌豆肉末下去，让卓晖睁大眼睛。
这豌豆，今日不必肉差！
软绵的口感里带着肉香，跟吃肉一个口感！
蒜蓉青菜看着寡淡，实际上口感丰富，蒜香扑鼻！
好吃！
全都很好吃！
而且全都很下饭！
这些吃完，再去打小半碗冬瓜豆腐汤，汤水下去，整个人顺畅得很！
卓晖偷偷松松腰带。
今天自己吃的也太多了些。
但没办法，若不是不能再打饭，他肯定会再吃一碗鱼香茄子盖饭！
没错，其实各个膳房一直是有定制的，每个人分多少食物都有规定，以前西膳房执行的不严格，自然因为西膳房难吃。
别说多吃了，大家吃到不饿就可以了。
今日在开饭前，右执掌却着重说了此事，否则这么好吃的饭菜，肯定要不够吃的！
果然右执掌想的没错，中午西膳房一开门，进来吃饭的宫人便络绎不绝，好在这次准备了四百多人的饭食，应对御用监尚宝监足够。
话是这么讲，但卓晖真的想去再求些饭菜啊！
就算是用买的也行。
只要能再吃到苏菀做的饭菜，让他做什么都可以！
可惜像卓晖这么想的人还有很多，全都眼巴巴地看着西膳房众人。
这竟然让西膳房的宫女们心里毛毛的。
知道的他们先吃饭，不知道的还以为自己身上满是金银呢！
“这样好吃的饭菜，真的能在西膳房吃到？”
“我都吃撑了！”
“真是人间美味啊！”
“也不知道明天还能不能吃到。”
这句话一说，不少人立刻去打听消息，明日还是不是苏菀做午饭啊，是的话他们肯定要空着肚子！
这样也不行，早饭也好吃的！根本空不下来！
但说着话，不少人还在回味刚刚吃到的饭菜。
为什么七星鱼丸只有七个！
他们想吃满天繁星！
还有鱼香茄子，就算只有鱼香茄子，这顿饭也是极好的！
其他的菜色更不用讲，都是时令菜，却能做的美味。
之前也是同样的食材，可做出来的东西，就不用多说了吧？
在众人夸赞同时，给上司送饭菜的人可不止卫钧一个。
更有尚宝监的太监总管。
这位太监总管跟尚宝监侍卫总管，正一起吃饭。
他们自然不会把心思都放在西膳房那，今日照例叫了京都有名的烧鹅，还有鲜肉羹，再有几个小点心。
这一桌子菜下来，都要三四两银子，是苏菀这样的小宫女两个月了。
可这两人吃得还是没滋没味。
没办法，都快吃腻了。
这时吃饱喝足的尚宝监小太监过来，手里提着两份总管分下来的吃食。
小太监隐隐期盼，若是两位总管还是不吃就好了，照样赏给他们这些小的，那岂不是美哉。
虽说已经吃饱了。
但他可以再吃一百个七星鱼丸。
小太监以前也尝过总管赏下来的烧鹅，可他总觉得，那烧鹅还不如苏菀做的鱼香茄子好吃。
当然这话也不好说出来，那烧鹅那样贵，西膳房却是免费的。
说出来总有种吃不到葡萄说葡萄酸的感觉。
反正他已经把两个总管的吃喝取回来了，这会恭敬道：“两位大人，西膳房的饭食已经取回来了，您要看看吧。”
今天早上可是看都没看，直接赏他们小的。
小太监隐隐带着期待，其中太监总管懒洋洋道：“今日都做了什么菜色？好吃吗？”
好吃吗？
肯定好吃啊！
小太监不敢隐瞒，立刻道：“今日做了四道菜，多是素菜，小的没见过什么世面，觉得吃起来味道极好。”
旁边的尚宝监侍卫总管嗤笑：“确实，你们能吃过什么好东西，那西膳房是什么地方，狗都不吃里面的食物。”
“现在稍微改变一点，做几道素菜就被你们夸的天上有地下无。”
“看看这京都烧鹅，才是真的香。”
“人啊，要吃肉！”
侍卫总管今日也是闲的，招招手道：“拿出来给我们瞧瞧吧。”
这两个总管都三十多岁，京都富贵人家出身，什么都见过什么没玩过，自然也就是抱着看看的心思。
若说不好奇那是假的。
往日到饭点的时候，御用监也就算了，那地方穷，都慢慢悠悠去西膳房。
可今日没到饭点呢，连他们手下小的们都去西膳房排队了。
这会也就看看吧，反正闲着也是闲着。
但食盒一打开，里面的香味瞬间散发出来，让原本懒洋洋的太监总管也坐直身体，侍卫总管更是盯着饭盒。
也怪宫里食盒质量确实好，方才紧紧盖着盖子，根本闻不到里面的味道。
这猛然一打开，才让人震惊无比。
不止是味道，更有饭食的颜色。
因是给总管的，自然不是一个大碗分装好几样菜，而是用精致的小碟子，一样菜一碟子，汤跟米饭分别用小碗装着，别提多好看。
放在在食堂还显现不出来，这会摆到桌子上，连吃过饭的小太监都有点呆了。
雪白的鱼丸，色泽诱人的茄子，再有漂亮的豌豆蔬菜。
随便一摆，绝对是好菜色。
旁边的冬瓜豆腐汤也是格外清亮。
如此好的饭食，看着特别喜人。
不等小太监再说，侍卫总管跟太监总管已经下筷子了。
这一吃根本停不下来，别说这一份饭菜了，另一份饭菜也摆上来，立刻被两人一扫而空，吃过之后还觉得意犹未尽。
“你不要吃我这份。”
“你方才还吃我那份了呢。”
两个总管本就是富贵闲人，这会竟然因为西膳房的菜差点打起来。
至于桌子上的烧鹅早就被放到一边，最后直接赏给下面的小的，吃了西膳房做的饭菜，谁还吃这东西啊！
等两人一人一碗冬瓜汤喝吧，这才对视一眼。
从对方眼中看着惊讶。
他们两个也算吃遍京都，这样的手艺虽不精细，可滋味实在是好。
而且所有菜肴都很下饭，简直让人能连吃几晚饭！
如此的感觉，两人已经很久没有了。
等抓住小太监问了又问，两人这才发现自己到底错过多少好吃的。
旁的不讲，早点都错过好几天了！
上个月西膳房的早点就开始改善，如今五月一号，他们竟然第一次吃到！
这简直不可思议！
太监总管摸着已经吃撑了的肚子，开口道：“那晚上呢，晚上的饭食怎么说。”
虽说这会已经吃饱，但想想西膳房的手艺，现在就开始期待晚上饭食，应该没问题吧？
谁料小太监小声道：“晚上可能不太好。”
“为什么？！”侍卫总管也问，“难道不是那个小宫女来做？”
“倒还是她做，只是太简单了些。”
“只有叫炸酱面的饭食，还有个面汤。”
小太监如实回答，谁听了都觉得简单吧，一个面而已，能好吃到哪去？
看尚宝监这两位总管还是齐声道：“晚上，晚上还取西膳房的饭食过来！听到了吗！”
冲着这顿好吃的午饭，晚上他们都要捧捧场！
在众人口中的简单晚餐炸酱面，其实在西膳房中午食堂关门之前就开始做了。
中午饭食时间是午时到未正，大概中午十一点到下午两点。
但刚到一点左右，西膳房的饭食已经抢光，大家可以开始收拾厨房准备休息。
此时苏菀带着小月跟春香，还有大宫女中的二姐姐三姐姐在旁边和面，这会多做点，晚上就少做点，一样的。
之前也讲过，面粉是个学问极深的食材。
简单来说都能分为高筋，中筋，低筋面粉，用途也各有不同。
其中最常用的中筋面粉也就是平时用过最多的，什么馒头包子饺子，基本都是中筋面粉来做。
但就算是这样，什么的食物和面时候水要少点，什么时候多一点，又或者洗面的各种手法。
可以说数不胜数。
现在苏菀做的，便是最最普通的，和面条需要的面团，也就是水分少些，稍微硬些的面团。
其实之前苏菀做过两次面，一次是用西膳房软趴的面条做的炝锅面。
另一次是大早上赶工，给言沛做的清汤面。
虽说都觉得好吃，但苏菀却觉得差点什么。
现在倒是极为认真，谁让炸酱面这道饭食，最重要的便是酱料跟面。
苏菀先把普通面粉一点点加入酵母盐水，再把面粉搅拌成絮状，她做的同时，身边几个人自然跟着学，务必要做到一步不差。
这可是学本事的时候，谁都不会走神的。
面条成絮之后，其实是有些干的，但面条的面，需要的就是干面，这样才更劲道。
成絮之后可以开始揉面了，此时的面非常硬，可千万不能加水，否则前功尽弃，这也是个经验活，好在有苏菀监督着，谁都没出错。
等揉成团之后，也不需要再管，盖上盖子醒面两刻钟，也就是半个小时。
两刻钟后再揉一次，这次就会有点点水分，揉起来也更简单，这次揉过之后，再次放在一旁醒面。
做到这一步，大家也都可以回去休息了。
等到下午申初左右再来，也就是三点半左右，到时候再说。
现在完全可以回去睡个午觉再说！
不过右执掌还是心疼苏菀。
其他宫女还能有个轮值，这顿饭早点来，下顿饭就能晚点来。
只有苏菀不行，她几乎全程跟着。
倒是苏菀一点都不在意。
她知道自己在为银子奋斗！还有什么苦的呢！
而且做饭对她来说一点也不是负担。
下午睡个午觉回来，苏菀才发现自己来晚了些，她起床的时候，同屋的于淑她们都已经走了。
明显是为了让她好好休息。
等她到西膳房时，还不等她说话，只听一向规矩严明的右执掌道：“你该多休息的，刚开始的杂事不用你来做。”
这句话的意思就是，苏菀只要做饭就好，剩下的事不用料理。
苏菀也笑笑，并未说什么，这也算优待吧？
至于西膳房其他人？
更是没有一点意见，有本事的人，肯定会有优待！
此时的西膳房已经开始忙碌，而且准备好了苏菀所要的材料，面粉，五花肉，黄豆酱，胡萝卜，刚上市的黄瓜，还有一点香菜。
这点东西就足够做炸酱面。
如果说中午准备的食材特别丰富，那晚上可以说非常简单，甚至到了简陋的地步。
西膳房的人却极为相信苏菀，既然她说准备这些，那肯定没错的。
但大家也好奇，这炸酱面，到底是什么面？
难道是黄豆酱吗？
其实宫中各种酱料非常多，不说南北西三个膳房会各自酿造酱料，最特殊的杂理库也会有不少酱料坛子。
其中牛羊鱼虾酱作为调味是很常见的，还有西瓜，乌梅等等酱料具是风味不同。
只是这些酱料西膳房极少分到，所以最常用的，便是分下来的黄豆酱。
可苏菀这次做的，却不是黄豆酱，而是甜面酱。
其实就算黄豆酱，苏菀也想自己来做，只是如今不是做黄豆酱的时间，早在正月来做，应当是最好的。
现在五月份，天已经有些热了。
可甜面酱不同，可以马上制作。
只见苏菀先把锅底烧热，放入普通的植物油，在油温刚刚升起来的时候慢慢调入面粉。
此时锅炉的火一点要小，还要稳定，一边翻炒里面的面粉跟油，一边注意其中的颜色，翻炒片刻，就能倒入黄豆酱跟老抽，清水。
上色并稀释过的面粉跟油，此时已经有了甜面酱的颜色，却没有甜面酱的粘稠跟味道。
此刻自然是要放入盐跟糖，不过片刻，里面的面粉已经是日常见到甜面酱的形状，这甜面酱也就成了。
用刚刚做好的甜面酱拌饭拌面，都会非常美味。
这样的酱料绝对不比其他酱料差。
而且这一次可以做很多酱料，只等到晾凉之后，就可以装到小坛子里密封起来，以后随时都能取用。
比如说五日后晚上再吃甜面酱，直接拿坛子出来即可，都不用再做了。
怪不得孔子还说过不得其酱不食。
也说明酱料的重要，没有酱，就不好吃！
可这也只是甜面酱做好，并非最后炸酱面的酱。
继续起锅烧油，素油当底，倒入切好的五花肉，等猪肉的香味出来，最后再倒入甜面酱跟黄豆酱。
两种酱料混合在一起，再有素油荤油的香味。
如果说单是甜面酱，那也就罢了，可现在的酱香明显更加浓郁。
明明苏菀做菜用肉极少，却能让所有菜品都有肉香味！
这样下来，才是真正的炸酱面所用的酱了。
不少人惊讶地看着这碗酱料，若是用这个肉酱豆酱拌面吃？
现在都想想其中口感！
酱料做好，便要处理醒好的面了。
因为中午就开始揉面醒面，现在算着时间刚刚好。
把面团取出来之后，就可以擀面切面，这个步骤是个经验细致的活，更是熟能生巧的活。
跟着苏菀做午饭的几个宫女全都认真细致，动作虽然比苏菀慢点，好歹能做出来。
在最后切面的时候，方才的葱，黄瓜，胡萝卜，也开始切丝。
所有的食材都准备好。
只等着下面之后，浇上炸酱，再码上葱丝，黄瓜丝，胡萝卜丝。
最后再这么一拌，足以让人垂涎三尺的！
拌好的炸酱面色泽油亮，酱香浓郁，还有丝丝甜香。
面条更是爽滑劲道，这种美味实在是独特。
而且只要酱料做好，出锅的非常快。
西膳房这七八十人的饭食，在两刻钟内就可以全都做好。
还有菜单上写的面汤，就是朴实无华的煮面汤。
这面汤颜色洁白清亮，一口面一口汤，吃下去舒心的很。
谁还说这饭食简单？
根本不简单啊！
单说做炸酱就用了很多步骤！如今也就是看起来简单罢了。
这味道，一点不比中午的炒菜差！
西膳房提前吃饭的宫人们，已经被炸酱面的味道折服，总觉得这面的味道也太好了些。
让人吃了还想在吃！
总觉得这样下去，他们一定会长胖的！
苏菀已经也吃了小半碗，这味道跟她记忆中一样。
妈妈当初就是这么教她的。
西膳房自己吃的开心，自然也没忘记外面排队的御用监，尚宝监宫人。
他们虽然觉得晚上的饭食简单了些，但肯定会过来尝尝啊！
就算简单，但一定能吃就对了！
能吃免费的食堂，谁去叫外面啊。
更别说这食堂还很好吃！
所以晚上西膳房一开门，只见来的人络绎不绝。
西膳房的宫人们立刻开始下面！
面条这东西，现下的肯定更好吃！
原本以为只是简单面食的宫人们，简直不敢相信自己的眼睛。
这炸酱面怎么那样好看。
面条当底，铺上红白青三种颜色的蔬菜，再浇上酱汁，好看的可以直接入画了！
再一搅拌，层次复杂的香味一点点让人感觉到这碗面的不同。
这面根本不简单！
肯定不简单！
在这当中，还有急匆匆要把饭食送到尚宝监的小太监，两个总管都说了，要第一时间吃到，肯定不能晚了。
只是可怜自己，要把伺候好两位总管才行，只怕等他回来的时候，都没饭吃了吧。
看看食堂里一个两个努力吃面的样子。
他就知道今晚的面一定好吃！
这群人能给他留碗面汤已经可以了！
炸酱面，听着普普通通，但所有吃过的人立刻能被其中的美味震撼。
这也是意料之中的事。
毕竟能传承多年的美食，肯定差不了。
整个西膳房的食堂一时间竟然比中午还要安静，全都是大口吃面的声音。
直到吃过之后，赞美之声才陆陆续续响起。
“我原本以为中午的饭食已经够好了。”
“这碗炸酱面，我就可以天天吃的。”
“西膳房以前在干嘛？有这么好的手艺不用啊。”
“我不是在做梦吧，梦里的西膳房都做不来这样好的饭菜吧？”
昨日的西膳房午饭晚饭，还让人难以下咽。
现在却让人恨不得吃掉自己的舌头。
其中改变实在巨大。
让人竟然一时不敢相信。
卫钧跟卓晖吃完，更是眼神迷离，太好吃了！
真的太好吃了！
这色泽，这味道，这口感，是他们吃过最好吃的面！
不光是酱料好，面条做的也好！
整个西膳房都飘着炸酱面的香味，而且旁边的面汤怎么喝都好喝，跟炸酱面绝配！
苏菀做完这些事，已经在旁边休息了。
她已经在调整明天的饭菜，明天的饭菜也不会让大家失望！
苏菀准备好纸笔，正准备写下明日菜单，外面忽然传来风风火火的声音，只听一阵惊呼过来，让她都忍不住食堂方向看了看。
谁知道这声音根本不是去食堂的，而是朝着后厨走了过来。
苏菀正在清静地方，就看到迎面走过来的两个胖胖总管开口道：“谁是苏菀？”
“那个小宫女苏菀是谁？”
喊她做什么？
苏菀并未说话，旁边的大宫女低声对她说道：“这是尚宝监的两位总管。”
一个太监总管，一个侍卫总管，看着都胖乎乎的，面容倒和善，但苏菀眼尖得很，发现侍卫总管胡子上，好像沾了酱汁？
没看错的话，那是她的炸酱？
苏菀虽然疑惑，但还是起身回话，不知道这两位有些后台的总管找她做什么。
若是来夸炸酱面做的好吃，也不用这么大阵仗吧？
“见过两位总管，请问找我有什么事？”
按理说应该自称奴婢，但苏菀一时口快，也没什么自称。
眼前这两位半点不在意什么称呼不称呼，眼睛锃亮地看着苏菀，齐声道：“你可愿做尚宝监的厨娘！”
“一月给你五十两银子！保证你以后衣食无忧！”
这句话一出，西膳房后厨宫人全都愣住。
五十两银子，这是认真的？
普通小宫女一个月才二两，这一下子翻了二十五倍？！
一个月顶上别人做两年多的啊！
而且尚宝监这两位的后天自不用说，若真的靠着他们，肯定一辈子衣食无忧！这话定然不是假的！
不少人艳羡地看向苏菀，旁边走过来的右执掌更是微微皱眉。
只等着听小宫女苏菀的意思。
但比她们更着急的，则是外面耳尖的侍卫太监们。
方才看着尚宝监两位总管风风火火过来，有些人就凑到近前，想听听怎么回事。
谁知道就听到这两位是过来挖人的！
若小宫女苏菀真的被他们挖走！
那西膳房怎么办！
他们的饭食怎么办！好不容易吃到一天舒心饭菜，难道就没了？
这让所有人心急如焚。
可想想这两位总管开出来的条件，若他们是苏菀，此刻定然会动心吧，谁不喜欢银子呢。
尚宝监两位总管热切地看着苏菀，苏菀反而笑着摇头：“我在哪做饭其实都一样，在西膳房做饭，您两位照样能吃到我做的饭菜啊。”
当宫女，还有出宫的一日。
若是给别人做私厨，只怕会拘在宫里不知多少年。
一月五十两银子，还不值得她把时间葬送在这里面。
苏菀想的透彻，可这让周围人却大吃一惊。
这可是五十两银子！
一个月五十两！
她是不是个傻子啊！
眼看周围一片肃静，苏菀笑着写下明日的菜单：“明日的西膳房，等着诸位用餐。”
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