第16章 第16章
第16章
姜红叶的到来跟苏菀想的差不多。
说是指点厨艺，其实各处看看，摸摸所有厨娘们的底子。
而西膳房能被称为厨娘的，也就是五个大宫女，其他宫人只是宫女而已。
按理说不该这么惨，可谁让这里西膳房，肯定留不住好厨娘的。
五个大宫女都是忠厚老实的，面上也带了情绪，而且拿出自己最好的状态，做了当日晚上的晚餐。
至于味道？
苏菀还勉强吃了几口，春香，小月，于淑，则是深吸口气，努力把饭菜扒拉到嘴里的。
不管怎么样，今晚的粥至少没熬糊，而且拿出了西膳房压箱底的鸡蛋炒辣椒，只是大锅炒菜，而且厨艺一般，难免会出些问题。
反正姜红叶一行人离开的时候，眼里的嘲讽根本藏不住。
等她离开，五个大宫女脸色都不好看，她们确实给西膳房丢人了。
可罕见同时过来的左右执掌却并未责备她们，她们若是厨艺好，也不会留在西膳房。
此时也不过拿出自己的水平而已。
而且西膳房现在越差，对她们来说越好。
等右执掌眼神瞟过苏菀时，看着她若有所思的表情，下意识笑了笑，随后对着垂头丧气，突然被巡查一遍的西膳房八十位大小宫女们道：“安心做事，旁的不用管。”
可怎么不用管？
掌权贵人身边的厨娘都过来“指点”了，不到一晚上时间，西膳房黑暗食堂的大名再次威名赫赫。
半个皇宫都知道此事，甚至圣人都多问了句。
掌权贵人姜贵妃笑着道：“妾身已经督促尚食司的女官处理此事，西丞副也做了保证，若是三个月之后，西膳房伙食还是如此，她会引咎辞职。”
不等圣人皱眉，姜贵妃知晓这样对官员太过苛刻，赶紧接着说：“但若是做得好了，妾身从自己私库里，今年每月拨一百两出来，专门改善西膳房的伙食。”
姜贵妃的承诺不止这一百两，更有西膳房每月的食材份额，也不会再克扣得厉害。
这些都是跟尚食司谈的条件。
原本姜贵妃还有些怀疑，尚食司几次三番来谈条件，是不是有什么后手。
可她那个远房旁支一族的厨娘姜红叶去瞧过了，西膳房的宫女老的老小的小，既有年久不出宫的老宫人，还有个子没灶台高的小宫女。
掌厨的五个大宫女手艺实在无从讲起。
所以姜贵妃才大方承诺，若西膳房改好了，便给一百两补贴，还会西膳房的份额恢复。
若是改不好，西丞副直接辞职。
这样看起来，就不是她这个掌权的苛刻，而是西丞副贪心不足，故意想要高报酬，这才如此行事。
果然，圣人听此稍稍点头，不过还是道：“若是引咎辞职，也要好生安置，不要让御史台参你。”
若是普通宫人也就罢了。
但西丞副也是从六品的女官，当年也是经过宫里内试，再有尚食司，鸿胪寺考验，这才得了官职的，不好随意发落。
姜贵妃知道圣人当皇帝也当的谨慎，极重名声，自然要装作大方。
反正她那些东西也给不出去，到时候西丞副的位置再留给自己人，以后再也不会有人拿这件事对她指指点点。
内外宫她都要把持在手里，否则怎么能叫掌权贵人。
姜贵妃又笑着给圣人递茶，显然志满意得。
不过明日，后日，还要让姜红叶去瞧瞧，还要盯着南北膳房，不能让她们派人过去。
而她心中连灶台高都没有的苏菀，此刻正睡得香甜，梦里都是鸡丝清汤面，还有旁边两个荷包蛋。
姜红叶第二天还要来，但定然不会明日清晨就到西膳房。
所以她早上的小灶还能用。
今天晚上吃了大宫女做的粥跟青椒鸡蛋，苏菀觉得自己继续热乎乎的鸡丝清汤面弥补一下。
而且她感觉到，用不了几天时间，西膳房的伙食就会真正开始改变。
一大清早，外宫各处宫人还未起来，内外宫各处厨房已经忙碌起来。
苏菀比她们来的更早，而且没有去大厨房，照样去了偏僻的小厨房，她昨日答应过关帝庙的少年言沛，要给他做鸡丝清汤面，肯定不能食言。
早早背着旁人做完，绝对不会被任何人发现。
鸡丝清汤面，在苏菀看来，也算快手菜。
用料非常简单，鸡丝，面条，青菜，小香葱，还有一些调味品。
昨日见黑衣少年言沛是吃葱的，所以加了也没什么。
先把准备好的鸡胸肉按照肌肉纹理切成丝，鸡胸肉没什么油，这样做出来的汤面口感会更舒服。
切丝之后，用少量调料腌制，不管是去腥的黄酒，还是生粉，盐都要少放，抓匀之后放在一旁备用。
然后开始和面，要说面也分很多种。
饼面要软，饺子面居中，面条的面要偏硬，要劲道，单说和面就是门大学问。
说起来原身家里，就是白案出身。
不过跟苏菀比起来，估计还差点，苏菀学到的和面知识，都是后世传下来的精华。
苏菀在和面时加了个鸡蛋，可以让面条更加劲道爽滑。
面跟鸡蛋，清水搅拌均匀，再用手揉搓成面团，苏菀力气小，好在会用巧劲，很快面团就有了光滑的表面，比很多老师傅和的面都要好。
揉好的光滑面团被放到一边开始醒面，苏菀则继续列食材单子。
她最近几天已经知道西膳房被分到什么食材，今天可以着手定食谱了。
一次定十日的菜谱，好让以后每日都有准备。
这样工作才能有条不紊。
两刻钟后，面团醒好，继续揉面并且擀成片状，成片状的面食折叠起来，每次折叠都要撒上干面粉防止粘连。
最后一步就是切成面条状，稍微抖一抖，纯手工的劲道手擀面也就做好了。
苏菀算得也准，正好是两个人的分量。
面条做完，继续切小料，葱姜切丝，尽量跟鸡丝长度差不多。
汤面的关键就在小料，这些料头越新鲜越好。
等到油锅稍热，葱姜放入里面，小火微炸，不用等葱姜变色，腌制好的鸡丝也倒入里面。
之后就是常规的少量黄豆酱汁，所有东西炒香，立刻加入烧开的滚水。
滚水下面，若是口味清淡都不用再放盐，等面条煮得差不多，直接放入切好的新鲜青菜，再打入两个鸡蛋。
等这一大碗面出锅，碗底是两个漂亮的荷包蛋，上面挑入劲道的手擀面，再捞起鸡丝青菜均匀地码在面上，锅里的汤汁再往上一浇。
一大碗鸡丝清汤面也就做好了。
旁边再放两个小碗，是她跟关帝庙小弟子言沛的。
简单又热乎的汤面，青菜的翠绿还有白嫩鸡丝点缀。
下面还有营养美味的鸡蛋。
可以说营养真的很全面了！
苏菀动作利落，很快就把厨房收拾好，提着这碗面去关帝庙。
宫里的器皿也确实好用，这个大碗的盖子卡得严丝合缝，根本不用担心汤汁会撒漏。
但汤面也太沉了吧。
从小厨房走到关帝庙，苏菀胳膊都要酸了。
苏菀还没踏进门，手上忽然一轻，只见是高她一个头的小弟子言沛提起食盒。
明明他也瘦，也没那么高，但沉重的食盒对他来说轻若无物。
言沛在前面走，苏菀也就跟在后面，等到了矮桌前，正好对上言沛的眼神。
言沛指了指苏菀额头，开口道：“有面粉。”
苏菀被这样的少年一看，脸下意识红了，赶紧去擦额头，但袖子上也沾了少许面粉，额上的面粉是擦掉了，但下巴又沾了不少。
若是以前的苏菀肯定不会这样，但她现在身量小，连揉面都是站着凳子揉的。
苏菀不好意思再擦了擦，再次转移话题：“吃饭吧，吃早饭重要。”
可不等她去给关帝像送贡品，言沛已经帮她把每日贡品换下来，根本不用她动手。
言沛放完贡品，又点了燃香，可燃香味道还未起，就闻到身后的汤面香味。
昨日说，要做鸡丝清汤面。
谁家清汤面味道这样好？
言沛回头看过去，只见苏菀乖巧地盛了两碗面，明显在等他吃饭。
言沛插燃香的手顿了顿，若无其事走到矮桌前。
因为是关帝庙的桌子，也只有一尺宽，若一个人坐还好，两个人显得有些挤。
但苏菀身量小，跟言沛坐一起竟然莫名合适。
“尝尝吧，应该会好吃。”苏菀认真道。
言沛微微点头，表情看着还算淡定，其实手指的迅速暴露了一些。
热乎乎的鸡丝清汤面在眼前，言沛下意识挑了根面条吃到嘴里，这是他从未吃过的劲道爽滑。
要知道他在母后没去世之前，也吃过不少好菜，内宫小厨房每日变着花样做膳食。
可没有哪个御厨的面能做到这种地步。
如果单单是面条做得好，那也罢了，可入口带着的鲜美汤汁让这碗面的味道更上一层。
鸡丝的肉香，调料的恰到好处，青菜的适当衬托，面条的劲道好入口。
一切的食材都是那么和谐完美。
多一分嫌多，少一分则少。
看起来简单的面食，却很考验掌勺人的功底。
就连煮面的时间都能非常合适。
甚至考虑到面食从小厨房提到关帝庙的时间里，所以出锅的时候煮得没那么软，而走这一段路，则让味道更加好了。
言沛把鸡丝清汤面的汤汁都喝得干干净净，最后一口把荷包蛋咽下。
这顿看似简单，却让他舒心到极点的饭食才吃完。
言沛抬头看了看还在认真吃面的苏菀，表情莫名，但嘴角却有丝少见的弧度。
这个小宫女，是有什么特殊的能力吗？能做出这么好吃的饭菜。
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姜红叶的到来跟苏菀想的差不多。
说是指点厨艺，其实各处看看，摸摸所有厨娘们的底子。
而西膳房能被称为厨娘的，也就是五个大宫女，其他宫人只是宫女而已。
按理说不该这么惨，可谁让这里西膳房，肯定留不住好厨娘的。
五个大宫女都是忠厚老实的，面上也带了情绪，而且拿出自己最好的状态，做了当日晚上的晚餐。
至于味道？
苏菀还勉强吃了几口，春香，小月，于淑，则是深吸口气，努力把饭菜扒拉到嘴里的。
不管怎么样，今晚的粥至少没熬糊，而且拿出了西膳房压箱底的鸡蛋炒辣椒，只是大锅炒菜，而且厨艺一般，难免会出些问题。
反正姜红叶一行人离开的时候，眼里的嘲讽根本藏不住。
等她离开，五个大宫女脸色都不好看，她们确实给西膳房丢人了。
可罕见同时过来的左右执掌却并未责备她们，她们若是厨艺好，也不会留在西膳房。
此时也不过拿出自己的水平而已。
而且西膳房现在越差，对她们来说越好。
等右执掌眼神瞟过苏菀时，看着她若有所思的表情，下意识笑了笑，随后对着垂头丧气，突然被巡查一遍的西膳房八十位大小宫女们道：“安心做事，旁的不用管。”
可怎么不用管？
掌权贵人身边的厨娘都过来“指点”了，不到一晚上时间，西膳房黑暗食堂的大名再次威名赫赫。
半个皇宫都知道此事，甚至圣人都多问了句。
掌权贵人姜贵妃笑着道：“妾身已经督促尚食司的女官处理此事，西丞副也做了保证，若是三个月之后，西膳房伙食还是如此，她会引咎辞职。”
不等圣人皱眉，姜贵妃知晓这样对官员太过苛刻，赶紧接着说：“但若是做得好了，妾身从自己私库里，今年每月拨一百两出来，专门改善西膳房的伙食。”
姜贵妃的承诺不止这一百两，更有西膳房每月的食材份额，也不会再克扣得厉害。
这些都是跟尚食司谈的条件。
原本姜贵妃还有些怀疑，尚食司几次三番来谈条件，是不是有什么后手。
可她那个远房旁支一族的厨娘姜红叶去瞧过了，西膳房的宫女老的老小的小，既有年久不出宫的老宫人，还有个子没灶台高的小宫女。
掌厨的五个大宫女手艺实在无从讲起。
所以姜贵妃才大方承诺，若西膳房改好了，便给一百两补贴，还会西膳房的份额恢复。
若是改不好，西丞副直接辞职。
这样看起来，就不是她这个掌权的苛刻，而是西丞副贪心不足，故意想要高报酬，这才如此行事。
果然，圣人听此稍稍点头，不过还是道：“若是引咎辞职，也要好生安置，不要让御史台参你。”
若是普通宫人也就罢了。
但西丞副也是从六品的女官，当年也是经过宫里内试，再有尚食司，鸿胪寺考验，这才得了官职的，不好随意发落。
姜贵妃知道圣人当皇帝也当的谨慎，极重名声，自然要装作大方。
反正她那些东西也给不出去，到时候西丞副的位置再留给自己人，以后再也不会有人拿这件事对她指指点点。
内外宫她都要把持在手里，否则怎么能叫掌权贵人。
姜贵妃又笑着给圣人递茶，显然志满意得。
不过明日，后日，还要让姜红叶去瞧瞧，还要盯着南北膳房，不能让她们派人过去。
而她心中连灶台高都没有的苏菀，此刻正睡得香甜，梦里都是鸡丝清汤面，还有旁边两个荷包蛋。
姜红叶第二天还要来，但定然不会明日清晨就到西膳房。
所以她早上的小灶还能用。
今天晚上吃了大宫女做的粥跟青椒鸡蛋，苏菀觉得自己继续热乎乎的鸡丝清汤面弥补一下。
而且她感觉到，用不了几天时间，西膳房的伙食就会真正开始改变。
一大清早，外宫各处宫人还未起来，内外宫各处厨房已经忙碌起来。
苏菀比她们来的更早，而且没有去大厨房，照样去了偏僻的小厨房，她昨日答应过关帝庙的少年言沛，要给他做鸡丝清汤面，肯定不能食言。
早早背着旁人做完，绝对不会被任何人发现。
鸡丝清汤面，在苏菀看来，也算快手菜。
用料非常简单，鸡丝，面条，青菜，小香葱，还有一些调味品。
昨日见黑衣少年言沛是吃葱的，所以加了也没什么。
先把准备好的鸡胸肉按照肌肉纹理切成丝，鸡胸肉没什么油，这样做出来的汤面口感会更舒服。
切丝之后，用少量调料腌制，不管是去腥的黄酒，还是生粉，盐都要少放，抓匀之后放在一旁备用。
然后开始和面，要说面也分很多种。
饼面要软，饺子面居中，面条的面要偏硬，要劲道，单说和面就是门大学问。
说起来原身家里，就是白案出身。
不过跟苏菀比起来，估计还差点，苏菀学到的和面知识，都是后世传下来的精华。
苏菀在和面时加了个鸡蛋，可以让面条更加劲道爽滑。
面跟鸡蛋，清水搅拌均匀，再用手揉搓成面团，苏菀力气小，好在会用巧劲，很快面团就有了光滑的表面，比很多老师傅和的面都要好。
揉好的光滑面团被放到一边开始醒面，苏菀则继续列食材单子。
她最近几天已经知道西膳房被分到什么食材，今天可以着手定食谱了。
一次定十日的菜谱，好让以后每日都有准备。
这样工作才能有条不紊。
两刻钟后，面团醒好，继续揉面并且擀成片状，成片状的面食折叠起来，每次折叠都要撒上干面粉防止粘连。
最后一步就是切成面条状，稍微抖一抖，纯手工的劲道手擀面也就做好了。
苏菀算得也准，正好是两个人的分量。
面条做完，继续切小料，葱姜切丝，尽量跟鸡丝长度差不多。
汤面的关键就在小料，这些料头越新鲜越好。
等到油锅稍热，葱姜放入里面，小火微炸，不用等葱姜变色，腌制好的鸡丝也倒入里面。
之后就是常规的少量黄豆酱汁，所有东西炒香，立刻加入烧开的滚水。
滚水下面，若是口味清淡都不用再放盐，等面条煮得差不多，直接放入切好的新鲜青菜，再打入两个鸡蛋。
等这一大碗面出锅，碗底是两个漂亮的荷包蛋，上面挑入劲道的手擀面，再捞起鸡丝青菜均匀地码在面上，锅里的汤汁再往上一浇。
一大碗鸡丝清汤面也就做好了。
旁边再放两个小碗，是她跟关帝庙小弟子言沛的。
简单又热乎的汤面，青菜的翠绿还有白嫩鸡丝点缀。
下面还有营养美味的鸡蛋。
可以说营养真的很全面了！
苏菀动作利落，很快就把厨房收拾好，提着这碗面去关帝庙。
宫里的器皿也确实好用，这个大碗的盖子卡得严丝合缝，根本不用担心汤汁会撒漏。
但汤面也太沉了吧。
从小厨房走到关帝庙，苏菀胳膊都要酸了。
苏菀还没踏进门，手上忽然一轻，只见是高她一个头的小弟子言沛提起食盒。
明明他也瘦，也没那么高，但沉重的食盒对他来说轻若无物。
言沛在前面走，苏菀也就跟在后面，等到了矮桌前，正好对上言沛的眼神。
言沛指了指苏菀额头，开口道：“有面粉。”
苏菀被这样的少年一看，脸下意识红了，赶紧去擦额头，但袖子上也沾了少许面粉，额上的面粉是擦掉了，但下巴又沾了不少。
若是以前的苏菀肯定不会这样，但她现在身量小，连揉面都是站着凳子揉的。
苏菀不好意思再擦了擦，再次转移话题：“吃饭吧，吃早饭重要。”
可不等她去给关帝像送贡品，言沛已经帮她把每日贡品换下来，根本不用她动手。
言沛放完贡品，又点了燃香，可燃香味道还未起，就闻到身后的汤面香味。
昨日说，要做鸡丝清汤面。
谁家清汤面味道这样好？
言沛回头看过去，只见苏菀乖巧地盛了两碗面，明显在等他吃饭。
言沛插燃香的手顿了顿，若无其事走到矮桌前。
因为是关帝庙的桌子，也只有一尺宽，若一个人坐还好，两个人显得有些挤。
但苏菀身量小，跟言沛坐一起竟然莫名合适。
“尝尝吧，应该会好吃。”苏菀认真道。
言沛微微点头，表情看着还算淡定，其实手指的迅速暴露了一些。
热乎乎的鸡丝清汤面在眼前，言沛下意识挑了根面条吃到嘴里，这是他从未吃过的劲道爽滑。
要知道他在母后没去世之前，也吃过不少好菜，内宫小厨房每日变着花样做膳食。
可没有哪个御厨的面能做到这种地步。
如果单单是面条做得好，那也罢了，可入口带着的鲜美汤汁让这碗面的味道更上一层。
鸡丝的肉香，调料的恰到好处，青菜的适当衬托，面条的劲道好入口。
一切的食材都是那么和谐完美。
多一分嫌多，少一分则少。
看起来简单的面食，却很考验掌勺人的功底。
就连煮面的时间都能非常合适。
甚至考虑到面食从小厨房提到关帝庙的时间里，所以出锅的时候煮得没那么软，而走这一段路，则让味道更加好了。
言沛把鸡丝清汤面的汤汁都喝得干干净净，最后一口把荷包蛋咽下。
这顿看似简单，却让他舒心到极点的饭食才吃完。
言沛抬头看了看还在认真吃面的苏菀，表情莫名，但嘴角却有丝少见的弧度。
这个小宫女，是有什么特殊的能力吗？能做出这么好吃的饭菜。
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